Maçã do Amor

Agenda da semana

2011-06-20T09:57:00.001-03:00

Curso Sabores Asiáticos

São Paulo (SP)

Na Índia, dizem, que para alguém tornar-se um bom cozinheiro é, antes de tudo, essencial tornar-se um bom masalchi (misturador de especiarias). O aroma e a complexidade do sabor são características marcantes da culinária indiana. Existem referências ao uso de especiarias com mais de 3.000 anos, encontradas em textos em Sanscrito. As variadas combinações de especiarias são chamadas de Massalas. Não existem receitas exatas para o preparo dos massalas, cada família, cada cozinheiro possui a sua receita particular. Uma composição rica em sabores e aromas - é que distingue a cozinha indiana. Neste curso aprenda na prática a preparar pratos como: o Chapati, um levíssimo pão, Tandoori Murg, frango com gengibre e garam massala, Carril de Vegetais, uma seleção de legumes com sabores característicos, Pullao, um arroz que leva diversos temperos como canela, pimentas..., Cordeiro Nut Massala, como o nome diz, um cordeiro com especiarias tais como o cardamomo e a páprica, Dosa que é uma massa feita com arroz e feijão recheada com batatas, côco e massalas, mais alguns pratos salgados e outros doces.

Quando: 27 a 30 de junho

Onde: Centro Especializado de Gastronomia (Avenida dos Eucaliptos, 618 - Moema – São Paulo SP CEP: 04517-050 (Antiga Av. João Castaldi) Tel. 55 (11) 5096-2007 contato@cegastronomia.com.br)

Curso Comidinhas de Bistrô

Brasília (DF)

Curso de pães, roscas e biscoitos diversos

Belém (Pará)

Onde: Senac Pará (Av. Serzedelo Corrêa nº 279 (Batista Campos) 66035-400, fone (91) 4009.6805 4009.6806, fax (91) 4009.6804)
Quando: 27 de junho a 1 de julho
Mais informações: http://www.pa.senac.br/?q=cursos#

E por falar em biscoitos....

Amanteigado com recheio de geléia

Ingredientes

1 pote de geléia de morango (320 gramas)
6 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de (chá) de manteiga
17 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Acrescente a manteiga no centro e, com o auxílio de uma espátula, misture tudo. Com as mãos, amasse até ficar bem homogêneo. Abra a massa na espessura de 2 milímetros. Com um cortador no formato de coração, recorte os biscoitos. Separe a metade dos corações obtidos e vaze com um cortador menor do mesmo formato. Em uma assadeira sem untar, distribua os biscoitos sem sobrepô-los. Asse-os no forno a 180ºC durante 20 minutos. Retire e espere esfriar. Passe a geléia nos corações inteiros. Sobreponha os vazados e depois, com a ajuda de um saco de confeitar, complete o recheio com a geleia. Use geléia de outros sabores e cortadores diferentes. Asse o coração menor que sobrou e guarde. Rendimento: 40 porções. (http://www.livrodereceitas.com/doces/biscoitos/bisc2588.htm)

Sessão de cinema

2011-06-17T07:44:00.000-03:00

Os escolhidos para este final de semana são do site Filmes Políticos (http://filmespoliticos.blogspot.com):

Quatro meses, três semanas e dois dias

Produção romena de 2007 que discute a questão do aborto

http://filmespoliticos.blogspot.com/2009/09/quatro-meses-tres-semanas-e-dois-dias-4.html

O corte

Filme de 2005 de Costa-Gravas que aborda a concorrência no mercado de trabalho e o desemprego.

http://filmespoliticos.blogspot.com/2009/09/o-corte-le-couperet.html

E a receita do dia é

Bacalhau vegetariano

Ingredientes

½ kg de batatas
200g de repolho
300g de soja em cubos
1 pimentão médio
2 cebolas médias
coentro a gosto

200ml de leite de coco
½ copo de leite de soja
100g de azeitonas pretas
sal e azeite

Modo de fazer

Lave bem as batatas e coza-as inteiras com pele. Depois descasque-as e corte-as em rodelas grossas. Coza o repolho no vapor, com sal, ou em pouca água, cortado em pedaços grandes.À parte, ponha a soja de molho e tempere-a a gosto. Corte as cebolas em rodelas e o pimentão em tiras finas e pique as azeitonas e os coentros. Em seguida, numa forma de ir ao forno, disponha uma camada de batatas, outra de repolho, a seguir uma de soja e uma de temperos e assim sucessivamente até terminar com uma camada de batatas. Por último, misture o leite de coco e o leite de soja e despeje sobre as camadas. Regue com um fio de azeite e leve ao forno para gratinar. Sirva quente. (http://www.leitedesoja.com/Page-11-Receitas-com-soja.html)

Festas de aniversário

2011-06-16T08:56:00.000-03:00

O aniversário da minha filha está chegando e como a festa vai ser na escola já começamos os preparativos esta semana. Tudo bem simples, prático e com muito chocolate para a criançada não reclamar. Enquanto preparo os saquinhos surpresas já penso nos outros aniversários que virão em seguida. Na verdade, não é bem assim. Meu marido faz aniversário três dias antes da Esther e o do João, meu filho mais velho é em agosto. Mas como a minha filha é a única que faz questão de festinha temática na escola, os outros aniversários acabam ganhando comemorações mais improvisadas e totalmente familiares.

Sobre a origem das comemorações de aniversário encontrei o seguinte:

“Os vários costumes de celebração de aniversários natalícios das pessoas hoje em dia têm uma longa história. Suas origens acham-se no domínio da mágica e da religião. Os costumes de dar parabéns, dar presentes e de celebração - com o requinte de velas acesas - nos tempos antigos eram para proteger o aniversariante de demônios e garantir segurança no ano vindouro. Até o quarto século, o cristianismo rejeitava a celebração de aniversário natalício como costume pagão. Os gregos dizem que cada um tinha um espiríto protetor ou gênio inspirador que assistia seu nascimento e vigiava sobre ele em vida. Este espírito tinha uma relação mística com o Deus em cujo aniversário natalício o indivíduo nascia. Os romanos também endossavam essa ideia. O costume de acender velas nos bolos começou com os gregos. Bolos de mel redondos como a lua e iluminados com velas eram colocados nos altares do templo de Ártemis. As velas de aniversário, na crença popular são dotadas de magia especial para atender pedidos. Acreditava-se também que as saudações natalícias tinham poder para o bem ou para o mal, porque a pessoa neste dia supostamente estava perto do mundo espiritual” (http://pt.wikipedia.org/wiki/Anivers%C3%A1rio)

E mais isso:

“A tradição de sempre festejar a data em que uma pessoa completa mais um ano de vida não é totalmente seguida no mundo. No Vietnã, por exemplo, tal comemoração não se dá na data específica do nascimento, mas na passagem do ano novo, de forma coletiva. As festas de aniversário surgiram no Ocidente. Desde a Antiguidade, os romanos já comemoravam o dia do nascimento de uma pessoa, conhecido como "dies sollemnis natalis". Os tradicionais bolos de aniversário surgiram na civilização grega, quando os adoradores da deusa da fertilidade, Ártemis, passaram a oferecer em seu templo um preparado de mel e pão, no formato de uma lua. As velas colocadas em cima do bolo também surgiram na época dos deuses antigos, pois as pessoas acreditavam que a fumaça das velas levava as preces dos fiéis até o céu, além de proteger o aniversariante de espíritos ruins e garantir sua proteção para o ano vindouro”. (http://www.brasilescola.com/curiosidades/aniversario.htm)

foto: brasilescola.com

Para dar um clima de festa, canções de parabéns de várias partes do mundo:

Em italiano

http://www.youtube.com/watch?v=K7t4pMra8sk&feature=related

Em espanhol

http://www.youtube.com/watch?v=ZnmUcw33zGE

Em japonês

http://www.youtube.com/watch?v=k4sBIwbtdSc&NR=1

E um dos mais famosos: Marilyn Monroe cantando Happy Birthday na Casa Branca

http://www.youtube.com/watch?v=EqolSvoWNck

foto: http://www.biographyworld.net/Marilyn_Monroe_Biography.htm

Claro, a receita é

Bolo de aniversário

Ingredientes

Massa

8 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

1º recheio

1 lata de creme de leite

1 tablete de chocolate meio amargo

2º recheio

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200ml)

4 gemas

Cobertura

4 claras

1 xícara (chá) de açúcar

castanha-do-pará moída, para decorar

Modo de fazer

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.

1º recheio:

Recheio de Chocolate: Em uma tigela, aqueça o creme de leite em banho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme homogêneo. Reserve.

2º recheio:

Recheio de Baba de Moça: Em uma panela, misture o leite condensado com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem:

Desenforme e corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o recheio de baba de Moça e cubra com a ultima parte da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-Pará moída.

Dica: Decore com morangos.

(foto e receita: http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/bolo_de_aniversario.aspx)

Momento leitura: Caracata: um prato que alimenta o corpo e a alma

2011-06-15T07:34:00.002-03:00

Artigo de Jone Januário Mirasse*

Tomando como base a divisão administrativa por regiões de Moçambique (ver mapa) - país situado na costa oriental da África -, temos que na zona sul (Maputo, Gaza e Inhambane) a "eleição alimentar" dirige-se ao arroz, na zona central (Manica, Sofala, Tete e Zambézia) ao milho e na zona norte (Nampula, Niassa e Cabo-Delgado) à mandioca. Especificamente no que diz respeito à zona norte, a produção de mandioca é massificada entre as famílias e comunidades rurais. Ano após ano, as famílias reservam grandes extensões de terra a essa planta. É comum, em qualquer pedaço de terra agricultável, encontrar-se uma plantação de mandioca, planta mais produzida na região.

A importância da mandioca no norte de Moçambique é evidenciada pela produção em monocultivo, sendo associada ao sustento dos membros e à honra do chefe da família. Tal fato estabelece diferença com o observado por Woortmann e Woortmann (1997), em estudo realizado entre camponeses do nordeste brasileiro, quando indicaram que os agricultores praticavam consorciamento em função do tempo de cada planta. A planta do ciclo curto era colocada na mesma parcela com a de ciclo longo, para permitir colheitas separadas e bom aproveitamento da terra. Mas para as famílias observadas de Nampula, a planta importante é colocada em uma parcela separada, para que receba dedicação exclusiva, já que, nesse caso, está em questão a honra do chefe da família.

Caracata constitui-se de farinha de mandioca seca. A mandioca, depois de colhida e processada, é colocada a secar e triturada, para extrair a farinha. Seu preparo envolve, inicialmente, a fervura de água em uma panela no fogo, em que é colocada a farinha, sendo, em seguida, mexida até que fique cozida. É uma massa muito dura e densa, de consistência aderente e plástica, consumida geralmente com as mãos, o que exige que a pessoa tenha unhas ou as pontas dos dedos muito firmes para poder cortar, enrolar na palma da mão (como uma pequena bola), mergulhar em um molho - que pode ser de carne, verdura, peixe etc - e engolir sem mastigar.

Quando o molho é de folhas de mandioca, o prato simboliza que a terra e o céu encontram-se, convivendo alegremente. A terra, que deu suporte à mandioca, e o céu, que cuidou das chuvas, estão em festa. Assim, a caracata constitui-se em um prato base na culinária das famílias.

A ação de consumir caracata obedece a um ritual: não deve ser apenas consumida, existem regras a observar. É preciso saber colocar os dedos na massa para conseguir cortar somente o pedacinho com que se faz a bolinha na mão. Se for mastigada, estar-se-á desrespeitando a dona da casa que preparou o prato, pois ao mastigar o convidado indica haver desconfiança de que a dona da casa tenha incorporado na massa substâncias perigosas. Mastigar deve ser evitado, pois na visão de mundo daquelas famílias, a mulher seria incapaz de fazer algo de mal ou fazer as coisas com desleixo, de modo a permitir que algo estranho ou perigoso estivesse presente na massa. Cortar muita massa e daí decidir reduzir também infringe o regulamento, pois tem o mesmo significado que mastigar a massa. A ideia é que quem mastiga desconfia que algo pode estar na massa e, por isso, mastiga para descobrir antes de engolir. E quem corta para depois reduzir a porção (devolvendo o excesso ao prato ou não), pode estar agindo como quem está procurando algo, o que, do mesmo modo, é interpretado como desconfiança e, assim, causa ofensa.

Fischler (1995, p. 65-66), em seu livro El (h)omnívoro: el gusto, la cocina y el cuerpo, ao abordar a questão do princípio da incorporação, relaciona-o ao "movimiento por el cual hacemos traspasar al alimento la frontera entre el mundo y nuestro cuerpo, lo de fuera y lo de dentro. Este gesto es a la vez trivial y portador de consecuencias potencialmente irreversibles. Incorporar un alimento es, tanto en el plano real como en el plano imaginário, incorporar todo o parte de sus propiedades: llegamos a ser lo que comemos. La incorporación funda la identidad".

Inspirando-nos nas palavras do autor, teríamos que ao consumir caracata, fazendo-a atravessar a fronteira entre o mundo e nosso corpo, coloca-se como imperativo assumir consequências potencialmente irreversíveis. Não se pode desconfiar de uma mulher - é uma premissa cultural -, mas se, por algum engano, entrar na comida algo estranho, o perigo é real e irreversível. Temos que imaginar e confiar que a mulher, dona de casa, sempre quer o bem dos seus membros e como ela é paciente e cuidadosa "por natureza", nada disso vai acontecer em nenhum momento.

Remetendo à discussão sobre as razões e o lugar da mandioca na alimentação das famílias de Nampula, podemos ainda recorrer ao estudo de Garine (1987), sobre alimentação, culturas e sociedades, em que o autor salienta que o que mais as pessoas procuram para seu consumo é um alimento que proporcione sensação de saciedade. De acordo com esse autor, esta saciedade só é conseguida quando se consome um alimento que não vai contra seus princípios biológicos e culturais, garantindo, desta forma, sua reprodução social. Assim como a caracata pode ser acompanhada de molho feito de folhas de mandioca, também pode ser preparada de várias outras formas, crua, assada ou cozida.

Caracata é um alimento que, quando se tem algo decisivo para realizar, come-se para buscar inspiração. É motivo para dizer que a terra, o céu, as pessoas vivas e os espíritos dos seus ancestrais estão em festa. Porque gera certeza de que em qualquer atividade a ser realizada tudo vai correr bem: porque se comeu caracata.

O prato exprime uma sensação de conforto e prazer, equilíbrio emocional e físico para executar qualquer atividade, mesmo que não se coma nada ao amanhecer. É como beber água depois de muitas horas de sede, a sensação é forte. Tanto que a caracata pode ser consumida em qualquer período do dia, de manhã, no matabicho (ou café-da-manhã), no almoço e durante a noite, no jantar. Quem receber alguma visita e servir caracata estará desejando boas-vindas, além de ser o melhor acolhimento que se faz para o visitante. Como o visitante provavelmente deve ter perdido energias durante a viagem, pode estar cansado tanto física como emocionalmente. Ao comer, o visitante fica forte, já pode fazer tudo o que quiser e que precise exercer força, como, por exemplo, pegar o caminho de volta para casa, tendo certeza de que vai chegar bem, saudável e bem-humorado.

Assim é que a caracata, feita a partir da mandioca, preparada pela mulher, é consumida em paz e tranquilidade. Proporciona a saciedade, o prazer de ter-se alimentado muito bem, biológica e culturalmente. Porque é símbolo de identidade para aquelas famílias.

* Mestre em Desenvolvimento Rural pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PGDR/UFRGS), membro do Grupo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura . Agrônomo e Pesquisador do Instituto de Investigação Agrária de Moçambique (IIAM). Este artigo faz parte da pesquisa realizada para sua Dissertação de Mestrado e foi publicado no site do Slow Food Brasil (http://www.slowfoodbrasil.com/content/view/418/95/http://www.slowfoodbrasil.com/content/view/418/95/ )

foto: http://www.flickr.com/photos/moitas61yahoocombr/2289175079/

Anote na agenda

2011-06-14T09:09:00.000-03:00

Nova Hamburgo (RS)

Curso de Ervas Aromáticas e Especiarias

O objetivo do curso é proporcionar conhecimento teórico-prático do cultivo, seleção, conservação e aplicação desses ingredientes nas preparações culinárias. Os aromas e sabores das ervas e especiarias farão parte das preparações que serão executadas para degustação.

Período: 16 de junho a 07 de julho de 2011

Horário: Quintas- feiras, das 18h às 20h15min; das 20h30min às 22h15min.

Inscrição: Até o dia 14/06

Local: Campus II da Universidade FEEVALE. O local será informado via e-mail antes do início da atividade.

Mais informações: http://www.feevale.br/extensao/curso-ervas-aromaticas-e-especiarias-do-cultivo-ao-uso-culinario--1-edicao

São José dos Campos (SP)

Curso básico em organização de eventos

O participante aprende sobre as etapas de coordenação, organização, realização, promoção e produção de eventos, este curso auxilia o aluno a identificar as áreas de atuação, conhecer a estrutura dos eventos, os objetivos e planejar toda a logística. Avaliação crítica, prospecção de novos clientes, demandas do mercado e novas necessidades são outros temas abordados. Apresenta um panorama do trabalho e ensina conceitos básicos para organizar qualquer tipo de evento.

Período: de 14/06/2011 a 09/08/2011, terças e quintas-feiras

Horário: das 19 horas às 22h30

Valor: R$ 414,00 (em 3x)

Mais informações: (12) 2134-9000

Senac São José dos Campos: Rua Saigiro Nakamura, nº 400, Vila Industrial

www.sp.senac.br/sjcampos

São Paulo (SP)

Curso de pães integrais

O Grupo Alimentação Natural do setor Espiritualidade e Saúde da Fundação Mokiti Okada realizará no dia 21 de junho, em São Paulo, uma oficina culinária denominada "Pão Integral". A iniciativa tem como proposta ensinar receitas saborosas elaboradas com alimentos saudáveis. A história do pão e seus benefícios, a importância da fibra na alimentação e dicas para elaboração de uma receita na medida certa serão alguns assuntos abordados na atividade pela instrutora Vilma Ávila Galasso.

Esta oficina acontecerá a partir das 15h30 e a duração é de duas horas.

Fundação Mokiti Okada: Rua Morgado de Mateus, 77 - Vila Mariana, em São Paulo. (http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/cursos/2409-curso-de-paes-integrais.html)

foto: allposters.com.br

A receita do dia é:

Casquinha de caranguejo

Ingredientes

1 quilo de carne de caranguejo

2 copos de suco de limão

sal a gosto

3 dentes de alho

1 cebola grande picada

1 tomate sem pele picado

1 colher (sopa) de extrato de tomate

2 maços de salsinha picada

500 g de farinha de mandioca

3 colheres de sopa de margarina

6 azeitonas verdes

azeite de oliva

Modo de fazer

Doure o alho no azeite numa panela. Acrescente a cebola picada, a carne do caranguejo, o suco de limão e o sal. efogue até secar e ficar dourado. Adicione o tomate sem pele e o extrato de tomate. Quando secar, acrescente a salsinha picada. Reserve. Com a raspa da panela, faça uma farofa com a farinha de mandioca e a margarina. Sirva a farofa por cima da mistura do caranguejo.Pode ser servido na própria casquinha do caranguejo ou num pirex. (http://www.receitasgostosas.com/receita/carnes/frutos-do-mar/caranguejo/)

foto: viagemesabor.com.br

Dia de Santo Antonio

2011-06-13T08:01:00.000-03:00

Não sei exatamente a razão, mas minha mãe comemorava seu aniversário no dia 13 de junho e não 11, dia em que foi registrada. Isto até o ano em que na adolescência comecei a namorar uma persona non grata na família que fazia aniversário em 13 de junho. A partir daí ela voltou a comemorar seu aniversário no dia em realmente nasceu, 11 de junho. Coisas de mãe que a gente nunca vai entender direito, mais aceitamos sem questionar. Só a curiosidade que continua sem resposta e de vez em quando aparece.

O que não muda é o dia de Santo Antonio, o santo casamenteiro e também padroeiro dos pobres, um dos santos mais populares do Brasil.

História de Santo Antonio

Fernando de Bulhões (verdadeiro nome de Santo Antônio), nasceu em Lisboa em 15 de agosto de 1195, numa família de posses. Aos 15 anos entrou para um convento agostiniano, primeiro em Lisboa e depois em Coimbra, onde provavelmente se ordenou. Em 1220 trocou o nome para Antônio e ingressou na Ordem Franciscana, na esperança de, a exemplo dos mártires, pregar aos sarracenos no Marrocos. Após um ano de catequese nesse país, teve de deixá-lo devido a uma enfermidade e seguiu para a Itália. Indicado professor de teologia pelo próprio são Francisco de Assis, lecionou nas universidades de Bolonha, Toulouse, Montpellier, Puy-en-Velay e Pádua, adquirindo grande renome como orador sacro no sul da França e na Itália. Ficaram célebres os sermões que proferiu em Forli, Provença, Languedoc e Paris. Em todos esses lugares suas prédicas encontravam forte eco popular, pois lhe eram atribuídos feitos prodigiosos, o que contribuía para o crescimento de sua fama de santidade.
A saúde sempre precária levou-o a recolher-se ao convento de Arcella, perto de Pádua, onde escreveu uma série de sermões para domingos e dias santificados, alguns dos quais seriam reunidos e publicados entre 1895 e 1913. Dentro da Ordem Franciscana, Antônio liderou um grupo que se insurgiu contra os abrandamentos introduzidos na regra pelo superior Elias.
Após uma crise de hidropisia (Acúmulo patológico de líquido seroso no tecido celular ou em cavidades do corpo). Antônio morreu a caminho de Pádua em 13 de junho de 1231. Foi canonizado em 13 de maio de 1232 (apenas 11 meses depois de sua morte) pelo papa Gregório IX.
A profundidade dos textos doutrinários de santo Antônio fez com que em 1946 o papa Pio XII o declarasse doutor da igreja. No entanto, o monge franciscano conhecido como santo Antônio de Pádua ou de Lisboa tem sido, ao longo dos séculos, objeto de grande devoção popular.
Sua veneração é muito difundida nos países latinos, principalmente em Portugal e no Brasil. Padroeiro dos pobres e casamenteiro, é invocado também para o encontro de objetos perdidos. Sobre seu túmulo, em Pádua, foi construída a basílica a ele dedicada. (http://wagsantos.sites.uol.com.br/personalidades/index.html)

Simpatias de Santo Antonio

Para reconciliação

Acenda duas velas, uma rosa e outra azul, unidas com uma linha branca e ofereça para a Corrente dos Anjos da Reconciliação, pedindo que desfaça o mal-entendido e que traga novamente a harmonia na relação, desde que seja para o bem de ambos.

Para quem está só

1) Abrir a porta da frente da casa para que Santo Antônio permita a entrada de alguém especial em sua vida, dizendo: “Santo Antônio, protetor dos enamorados, faça chegar até mim aquele que anda sozinho e que em minha companhia será feliz”.

2) Acender uma vela rosa, de qualquer tamanho, em um pires com mel e pedir ao Arcanjo Haniel a verdadeira realização afetiva.

3) Colocar um quartzo rosa dentro de um copo transparente, com água filtrada, e deixar no sereno, na véspera do dia de Santo Antônio, pedindo tudo que almeja para a realização afetiva - felicidade, respeito, harmonia, companheirismo, cumplicidade, afeto, dedicação, carinho, amor, compreensão, etc.
No dia seguinte, passar água nos pulsos, para se articular sempre com equilíbrio; nos joelhos, para ter flexibilidade e respeitar o outro; no coração, para amar com sinceridade e que o amor seja pleno e digno.

4) No dia de Santo Antônio, olhe para o céu e escolha uma estrela . Fixe nela seu olhar e faça seu desejo com fervor. Abra os braços e agradeça ao Universo a chegada do amor.

Para quem quer formalizar o relacionamento

Retire 3 espinhos de uma rosa vermelha e coloque dentro do perfume que você usa e que a pessoa gosta. Peça para Santo Antônio remover os obstáculos “se for para a felicidade de ambos”. Use o perfume sempre que estiver com a pessoa. (http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino3.html)

O pão de Santo Antonio

A história do "Pão de Santo Antônio" remonta a um fato curioso que é assim narrado: "Antônio comovia-se tanto com a pobreza que, certa vez, distribuiu aos pobres todo o pão do convento em que vivia. O frade padeiro ficou em apuros, quando, na hora da refeição, percebeu que os frades não tinham o que comer: os pães tinham sido roubados".

Atônito, foi contar ao santo o ocorrido. Este mandou que verificasse melhor o lugar em que os tinha deixado. O Irmão padeiro voltou estupefato e alegre: os cestos transbordavam de pão, tanto que foram distribuídos aos frades e aos pobres do convento.

Até hoje na devoção popular o "pãozinho de Santo Antônio" é colocado, pelos fiéis nos sacos de farinha, com a fé de que, assim, nunca lhes faltará o de que comer.

Ingredientes

1 copo (250 ml) de açucar

1 copo (250 ml) de água

1 copo (- 2 dedos) de óleo

3 ovos

1 pitada de sal

1 xícara (café) de leite

2 colheres (sopa) fermento para pão

1 kilo de farinha de trigo

Modo de fazer

Bater no liquidificador os ovos, óleo, água, açucar, leite e o fermento se for de tablete, caso seja granulado (seco) acrescente ele a farinha de trigo. Coloque o liquido já batido em uma travessa e acrescente a farinha de trigo aos poucos até desgudar da vasilha. Mas atenção, a massa não deve ser sovada, o ponto certo é quando ainda gruda um pouco nas mãos, caso coloque muita farinha, acrescente um pouquinho de água. Com um pouco de farinha nas mãos, faça as bolinhas. Coloque em uma assadeira untada e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno quente. (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/94961-pao-santo-antonio.html)

foto: nacozinhabrasil.com

Filmes para um final de semana gelado

2011-06-10T09:14:00.000-03:00

Como amanhã não estarei por aqui, adianto as postagens, a nossa tradicional sessão de cinema do final de semana. Escolhi dois filmes bem especiais do site CinePub Café (http://cinepubcafe.blogspot.com/) para adultos e crianças.

Coraline e o mundo secreto (2008)

Coraline é uma curiosa e aventureira menina de 11 anos. Ela acaba de se mudar do Michigan para o Oregon e, sentindo falta dos amigos e vendo os pais ocupados demais com o trabalho, realmente duvida que seu novo lar possa lhe oferecer algo intrigante. Mas ela percebe que está enganada ao descobrir uma porta secreta dentro de casa que leva a uma versão alternativa de sua vida. Superficialmente, essa realidade paralela é parecida com a sua, só que muito melhor. Nela, os adultos – incluindo a solícita 'Outra Mãe' – aparentam ser bem mais acolhedores, tudo é mais bonito, e a comida é boa como ela jamais comeu na vida. Mas, como todos sabem, as aparências enganam e muito....

http://cinepubcafe.blogspot.com/2011/05/coraline-e-o-mundo-secreto-2008.html

O mundo imaginário do Dr. Parnassus (2009)

Dr. Parnassus(Christopher Plummer) é um homem que pede a vida eterna ao Diabo, este conhecido como Nick(Tom Waits), o diabo aceita a troca, desde que Parnassus dê a sua filha quando ela completar 16 anos. Achando-se mais esperto e acreditando que nunca terá uma filha, aceita. Mas o destino lhe dá um golpe quando Parnassus apaixona-se por Valentina e juntos tem uma filha. Valentina morre e deixa com ele a pequena Valentina. É aí que começa o filme.

http://cinepubcafe.blogspot.com/2011/01/o-mundo-imaginario-do-dr-parnassus.html

A receita do dia é:

Abobrinha frita com alho

Ingredientes

3 abobrinhas médias

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de parmesão em lascas

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

10 dentes de alho em tiras finas

15 folhas de manjericão picadas

3 colheres (sopa) de manteiga

azeite para fritar

sal a gosto

Modo de fazer

Coloque as abobrinhas de molho em um litro de água gelada por 20 minutos. Em seguida, lave até sair toda a aspereza da casca, tire as extremidades e corte a abobrinha em bastões de 6 cm de comprimento por 05 cm de largura. Espalhe-os em um escorredor, polvilhe uma colher de sopa de sal e deixe por duas horas. Em seguida, seque cada bastão, empane em farinha de trigo e reserve. Em uma frigideira, aqueça as cinco colheres de azeite de oliva, refogue o alho até dourar; retire e coloque sobre papel-toalha. Despeje bastante azeite na mesma frigideira e, quando aquecer, adicione aos poucos as abobrinhas empanadas e frite-as até dourar. Retire-as e coloque sobre o papel-toalha. Escorra o azeite da frigideira, coloque o alho, as abobrinhas, o manjericão, a manteiga e o queijo. Deixe por um minuto, ponha o sal e retire do fogo. (http://www.clickgratis.com.br/receita/entradas-e-aperitivos/abobrinha-frita-com-alho.html)

foto: cnph.embrapa.br

Ai que frio!

2011-06-10T08:41:00.001-03:00

Muito, mas muito frio mesmo por aqui. Tanto que estou enrolado para acordar minha filha, mas vou ter que fazer isso. Tem tarefa, tem a disciplina dos horários de dormir e acordar durante a semana e não posso relaxar. Amanhã é sábado e depois domingo, quando podemos quebrar a rotina e sair fora da ditadura dos horários. Sendo assim, o melhor é criar coragem com a ajuda de muitas blusas e ir a luta. Vou começar revendo a lista de atividades programadas para o dia e planejar o cardápio do almoço. Nada muito complicado, tem que ser simples, substancial e gostoso. Talvez uma polenta, uma carne de panela com um molho forte. Ainda não sei, já abri e fechei a geladeira várias vezes e ainda não me decidi.

Segundo os nutricionistas nós precisamos de 20 a 30% a mais de calorias. Este aumento da necessidade calórica ocorre principalmente porque há uma tendência em diminuir as atividades físicas. O que pode significar aumento de peso. Por isso mesmo achei muito interessante um artigo sobre como se alimentar bem e barato no inverno e vou reproduzir um trecho para você:

"No inverno, as pessoas deixam um pouco de lado as saladas e optam por pratos quentes. Assim, legumes como o chuchu e a berinjela, que podem ser refogados, sofrem alta de preço. Tomate, cenoura e pepino, por sua vez, ficam mais baratos.

As temperaturas mais baixas também favorecem verduras como a alface e a couve, que tendem a ter preços mais baixos no inverno.
Uma dieta baseada nos produtos mais baratos encontrados no inverno pode trazer muitos benefícios. Folhagens como a couve, por exemplo, ajudam a aumentar um hormônio feminino que previne o câncer de mama. A cenoura contém os dois mais importantes carotenóides: o licopeno e o betacaroteno, ambos com comprovada ação antioxidante e anticancerígena, prevenindo gripes e diminuindo os riscos de aparecimento de câncer de mama e de bexiga. O tomate também possui o licopeno, que neutraliza a ação dos radicais livres especialmente na forma de molho. Ele previne certos tipos de câncer, como o de bexiga ou de mama. Uma xícara de molho de tomate no almoço e outra no jantar evitam o câncer de próstata. A laranja e o limão também podem ser encontrados a preços baixos o ano todo. E são ricos em vários tipos de vitaminas e sais minerais, principalmente a vitamina C, além de fibras. Também produzem um certo tipo de ácido graxo que protege as paredes do intestino. Outras frutas ricas em nutrientes, que são práticas e baratas são a banana e o caqui que também podem ser encontrados com baixos preços no inverno".(texto de Ana Paula Souza para o site Clínica de Nutrição Santé: http://www.clinicadenutricao.com.br/nutricaoesaudefinal.php?id=877)

foto:pt.wikinoticia.com

A receita de hoje segue estas dicas, mas sem o tomate que não está nada barato, já encontrei nos supermercado por mais de 6 reais o quilo:

Suflê de cenoura e chuchu

Ingredientes

2 cenouras médias
2 chuchus pequenos
100 g de ricota
1 xícara (chá) de leite desnatado
½ cebola picada
1 colher (chá) de orégano
2 claras e sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe a cenoura e o chuchu com sal. Liquidifique a ricota, o leite e a cebola. Junte com a cenoura e o chuchu e polvilhe orégano. Bata as claras em neve e acrescente à mistura. Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

(receita e foto: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-sufle-cenoura-chuchu-495084.shtml)

Mais limão

2011-06-09T11:16:00.001-03:00

Ontem escrevi sobre limão siciliano e fiquei pensando depois em outro limão que me acompanha desde a infância, o limão galego (foto acima). No quintal da casa da minha avó materna tinha, na chácara do meu pai tem e quando morei em Paraty um amigo, Fausto, sempre trazia uma sacola cheia deles para fazer limonada quando vinha fazer uma visita. Da limonada confesso que não gosto muito, mas para temperar carne e peixe não tem coisa melhor. Pequeno, de casca fina, suculento e com um aroma que invade toda a casa quando o cortamos na cozinha. Outro limão que faz toda diferença na culinária é o limão cravo, lembra uma tangerina. E parece que não é só na culinária, o óleo essencial extraído da casca deste limão apresenta propriedades terapêuticas superiores aos outros limões, além de ter uma quantidade mais elevada de vitamina C. Também quanto a resistência ele fica em primeiro lugar. Entre os cítricos a árvore do limão cravo é a mais resistente aos ataques de fungos e doenças.

E agora que tal algumas curiosidades sobre o limão?

- Os antigos egípcios usavam o limão como remédio eficaz para o tratamento de cólicas e da febre e também como afrodisíaco.

- Foram os gregos que ensinaram os romanos a utilizar o limão na culinária, que no princípio só o usavam para afastar os insetos das suas roupas de lã.

- Para limpar os objetos de prata, esfregue na peça cinza de cigarro misturada com suco de limão.

- Um limão com cravos espetados afasta os mosquitos da casa.

- Pingue gotas de limão na salada, na água e até na sobremesa que for comer. O suco ácido da fruta ajuda a reduzir a velocidade com que os alimentos são transformados em açúcar no sangue, o que diminui o risco de você estocar gordura.

- Para parar o soluço tome uma colher (sopa) de suco de limão.

- Contra o mau hálito faça gargarejos diários com 1 copo americano de água morna e o suco de 1/2 limão.

foto: flickr.com

E uma receita especial com limão

Petit Gateau de Limão

Ingredientes

Massa

250 g de cobertura de chocolate branco picada

4 ovos

raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Recheio de Limão
¼ xícara (chá) (50 ml) de suco de limão
¼ xícara (chá) (50 ml) de creme de leite
50 g de cobertura de chocolate branco picada

Modo de fazer

Comece preparando o recheio: coloque o chocolate picado em um refratário com o suco de limão e o creme de leite e leve ao banho-maria ou microondas por cerca de 1 minuto, potência média, mexendo na metade do tempo. Misture até que o chocolate derreta completamente. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar firme. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele pequenas trufas, colocando-as em seguida sobre papel-manteiga. Leve novamente à geladeira.

Prepare a massa: derreta o chocolate branco. Junte a manteiga e misture bem até que todo o chocolate tenha derretido. Reserve. Coloque os ovos, o açúcar e as raspas de limão na batedeira e bata por 3 minutos em velocidade média. Junte o chocolate derretido e misture com uma espátula. Por último, acrescente a farinha peneirada e continue misturando até obter uma massa homogênea.

Unte forminhas próprias para petit gateau com manteiga e enfarinhe-as. Preencha-as com massa até a metade, coloque uma bolinha do recheio de limão bem no centro de cada uma delas e complete-as com massa até ¾ da capacidade. Asse os petit gateaux em forno alto (250ºC - pré-aquecido) por cerca de 7 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja mole. Retire-os do forno, desenforme-os sobre um prato raso e sirva em seguida. (receita e foto: http://www.muitomaisreceitas.com.br/receitas/doces/petit_gateau_de_limao.html)

Limão siciliano

2011-06-08T08:24:00.000-03:00

Em uma das últimas visitas que fiz ao meu pai voltei carregada de limão siciliano. Uso o suco e a casca ralada para temperar, fazer doces, perfumar molhos e tudo o mais que a imaginação inventar na hora de preparar os pratos. Como a produção deste limão é ainda muito pequena no Brasil, a maioria do produto colocado nos mercados vem de outros países - principalmente África, Itália e Espanha - seu preço é um pouco elevado, mas vale a pena investir na sua aquisição.

Segundo algumas fontes o limão siciliano é originário da Índia, em outras da Malásia. Depois foi levado para Assíria e de lá para a Grécia e Roma. No Brasil ele chegou pelas mãos dos portugueses.

foto: ronaldorossi.com.br

Para quem quiser saber mais sobre o limão siciliano uma boa dica é o livro "Limão Siciliano - história, uso e receitas" de Charlô Whately e Stella Espírito Santo.

Para ler trechos:

http://books.google.com.br/books?id=S_VP8JJkDyAC&printsec=frontcover&dq=lim%C3%A3o+siciliano&hl=pt-BR&ei=EFbvTbWRNZO-tgflopC3CQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CC8Q6AEwAA#v=onepage&q&f=false

100 ml de suco de limão siciliano contêm

Calorias - 24,5
Proteínas - 0,377 g
Carboidratos - 8,64 g
Fibras - 0,349 g
Vitamina B1 - 0,029 mg
Vitamina B2 - 0,009 mg
Vitamina B6 - 0,050 mg
Niacina - 12,9 mg
Folacina - 12,9 mcg
Vitamina C - 45,9 mg
Cálcio - 7,37 mg
Cobre - 0,029 mg
Magnésio - 6,55 mg
Fósforo - 5,73 mg
Potássio - 124 mg
Sódio - 0,819 mg

Duas receitas especiais com limão siciliano

Massa fresca com ricota e limão siciliano

http://www.youtube.com/watch?v=TkXoZdsjOVQ

Risoto de alcachofra com peras e limão siciliano

http://www.youtube.com/watch?v=CPlVJtreD0U

Livro das merendeiras

2011-06-07T11:21:00.001-03:00

Semana passada encontrei em um sebo o livro "Vamos comer - da viagem das merendeiras, crônicas e conversas", de Nina Horta. O livro, de 2002, é o resultado de encontros e oficinas com algumas cozinheiras das escolas públicas do ensino elementar de várias partes do Brasil que falaram sobre sua profissão e contaram histórias do seu trabalho. Como diz Nina Horta: "a merendeira fica entre a escola e o aluno no assunto comida, esse assunto sem fim. E muitas vezes esta mediação substitui a família na responsabilidade de dar às crianças os primeiros e definidores conceitos sobre educação do alimento. Pode ser ali na merenda que o aluno vai experimentar sabores e formar um conjunto de gostos, afiar seus sentidos para uma vida mais plena".

Nas oficinas as discussões podiam começar após a leitura de um texto escolhido por Nina Horta, como este abaixo que escolhi para reproduzir:

Comida de alma

"Comida de alma é aquela que consola, que escorre garganta abaixo quase sem precisar ser mastigada, na hora de dor, de depressão, de tristeza pequena. Não é com certeza um leitão pururuca. Dá segurança, enche o estômago, conforta a alma, lembra a infância e o costume. É a canja, o macarrão cabelo-de-anjo cozido na água e passado na manteiga. O caldo de galinha gelatinoso, tomado às colheradas. É a sopa. O leite quente com canela, o arroz doce os ovos nevados, a banana cozida na casca, as gelatinas, os pudins de leite.

Tem gente que vota no consolo da batata. 'Nada como um purê de batata quando se está deprimido. Nada como ir para a cama com um purê de batata já saturado de manteiga e metodicamente ir adicionando mais uma fatia fina de manteiga a cada garfada'.

Comida de alma tem que ser neutra. Sorvete é comida de alma? Não é. Tem um pique gelado que a tristeza não suporta. A temperatura deve estar entre ambiente e morna. Chocolate vale? Não, nem pensar. É sedutor, pressupõe prazer e culpa.

Tudo tem que ser especial na comida de alma. O mingau de aveia ou fubá pode ser em prato fundo, o quadrado de manteiga se derretendo por cima. O leite em boa caneca grossa, o chá em xícara florida e, para casos extremos, a mamadeira, é claro".

As merendeiras leram e ficaram pensando. A maioria se lembrou de chá, como comida de alma, mas pensando bem, chá é bebida de alma. Uma delas ficava triste quando tinha fome, então comida de alma era feijão com paio e verdura. Se ficasse com depressão engordaria demais, a outra, ovos mexidos feitos bem depressinha numa frigideira e comidos com pão.

E claro, neste livro delicioso também tem receitas.

Queijinho de morango

Ingredientes

500 g de morangos limpos

6 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) leite frio

1 lata de creme de leite

Essência de morango a gosto

Modo de fazer

Numa panela coloque os morangos e o açúcar e leve para aferventar. Retire e bata no liquidificador com os outros ingredientes. Distribua em potinhos e deixe gelar bem antes de servir.

foto: mediaroll.com.br

Para saber mais sobre alimentação infantil

Cartilha para crianças - Educação Alimentar

http://www.ceasacampinas.com.br/programas/merenda/documentos/cartilha_para_criancas_educacao_alimentar.pdf

Guia alimentar para crianças com menos de 2 anos

http://www.ceasacampinas.com.br/programas/merenda/documentos/guia_alimentar_para_criancas_menores_de_2_anos.pdf

Colaboração

2011-06-06T11:37:00.000-03:00

Olá,

Se vocês quiserem divulgar algum evento ligado de alguma foma ao universo da gastronomia (feiras, cursos, palestras, seminários, lançamentos de livros ou concursos), mande a informação para o Maçã do Amor (calmoreir@gmail.com), se possível com alguma foto ou ilustração que iremos postar assim que possível.

Obrigada

Agenda de gastronomia

2011-06-06T07:19:00.005-03:00

Curitiba (Paraná)

5º Festival Gastronômico Nilza Tartuce

No dia 09 de junho (quinta-feira), às 20h, acontece o V Festival Gastronômico da Escola de Educação Especial Nilza Tartuce, no Clube Curitibano. Além de arrecadar fundos para a manutenção da instituição, no evento será lançado o livro "Farinha com Amor", uma coletânea de receitas da panificadora da escola - um dos projetos de inclusão social da instituição que desde 1964 oferece atendimento para crianças e jovens com déficit cognitivo. Como atração do jantar está programado um show do Curitiba Comedy Club, com o humorista Hélio Barbosa, e também um show da Banda Madeira.

Local: Clube Curitibano (salão azul) - Avenida Getúlio Vargas, 2857 - Água Verde

Maringá (Paraná)

Seishimaru taiko
2011 Tainha e Taiko 5
Menu: Pratos Principais: Tainha Recheada ao Forno, Spaguetti ao Fruto do Mar, Missoshiru de vôngole, pirão de Tainha e muito mais. Bebida a parte. Criança até 8 anos acompanhada por adulto não paga. Todo lucro será revertido em manutenção e compra de novos equipamentos. Informações (44) 8826-1496.

Data: 11/06/2011
Horário de Início: 19h30
Local: Templo Budista Jodoshu Nippakiji (Av. Londrina, 477)

São Paulo (SP)

Festival de Sopas na Ceagesp

A Ceagesp promove, desta quarta-feira (1º) a 27 de agosto, o Festival de Sopas 2011, no Entreposto Terminal São Paulo (ETSP), na Vila Leopoldina (zona oeste de São Paulo).

Serão servidos cinco tipos de sopa por noite, e cada pessoa poderá degustar tudo à vontade, por R$ 19. No cardápio dos primeiros dias, estão presentes a sopa de cebola (gratinada e normal), o creme de mandioquinha com bacalhau, a canja brasileira e o brodo de capeletti. Semanalmente, novas opções serão oferecidas. Além das sopas e cremes, uma mesa de antepastos, carta de vinhos de cinco nacionalidades e algumas opções de sobremesas estarão disponíveis. O restaurante irá funcionar no antigo prédio da Nossa Caixa no ETSP, às quartas e quintas, das 18h às 24h, e, às sextas e aos sábados, das 18h às 3h. A entrada será pelo portão 3 da Ceagesp, com estacionamento gratuito no local.

Festival de Sopas 2011 - Ceagesp/ETSP - av. dr. Gastão Vidigal, 1.946, Vila Leopoldina, zona oeste, São Paulo, SP. Qua. e qui.: 18h às 24h. Sex. e sáb.: 18h às 3h. Ingr.: R$ 19. (http://guia.uol.com.br/restaurantes/ult10051u923400.shtml)

E por falar em sopa....

Sopa de aveia

Ingredientes

1 litro de água

1 cubinho de caldo de galinha ou carne

1 xícara de aveia em flocos

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de fazer

Leve ao fogo, numa panela ou caldeirão, a água e o caldo de galinha. Depois de ferver por 3 minutos e junte a aveia. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Leve a margarina ou manteiga ao fogo numa frigideira, para "fritar". A princípio, ela vai ferver, depois, quando a água tiver evaporado, vai ficar assim, quietinha, como na foto. Junte a margarina à sopa, assim que a aveia estiver cozida e desligue o fogo. Sirva acompanhada de torradas na manteiga. (http://cyberdiet.terra.com.br/sopa-de-aveia-8-2-7-596.html)

foto: nutribrazil.com

Receitas de domingo

2011-06-05T11:13:00.000-03:00

Duas receitas e um único ingrediente, o pequi.

Conserva em salmoura

(receita básica para pequi, jurubeba e guariroba. A guariroba precisa ser aferventada com água e limão antes de ser colocada nos vidros)

Salmoura

1 xícara de água
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de açúcar
Modo de fazer

Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo por 15 minutos. Lavar os pequis. Cortar com faca inox colocando as sementes, em vidros esterilizados, sem contato com as mãos nos vidros. Encher os vidros com a salmoura. Ferver em banho-maria, com água pela metade dos vidros por 15 minutos. Fechar bem os vidros. Cobrir com água quente e ferver em banho-maria por mais 15 minutos. (http://tocadoelfo.blogspot.com/2008/12/receitas-do-campo-temperos-e-conservas.html)

Doce cremoso de pequi

Ingredientes

1 litro de caroços de pequi
2 litros de leite fervido
Meio quilo de açúcar
Canela em pau

Modo de fazer

Lavar bem os caroços e cozinhá-los. Retirar do fogo e deixar escorrer em peneira. Retirar a polpa com faca. Juntar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até apurar o doce. Se necessário, acrescentar mais leite. (http://www.licordepequi.com.br/receitas_2.htm)

foto: centraldocerrado.org.br

Hoje é dia de documentário

2011-06-04T10:00:00.000-03:00

Escolhi dois documentários para a nossa sessão do final de semana, ambos do site Laranja Psicodélica (http://laranjapsicodelica.blogspot.com/).

Baraka (1992)

É um filme documentário experimental estadunidense, dirigido por Ron Fricke, cinematografista de Koyaanisqatsi, o primeiro da trilogia Qatsi, de Godfrey Reggio. Frequentemente comparado a Koyaanisqatsi, o assunto principal de Baraka é, de fato, similar, incluindo filmagens de várias paisagens, igrejas, ruínas, cerimônias religiosas e cidades, misturando com vida, numa busca para que cada quadro consiga capturar a grande pulsação da humanidade nas atividades diárias.

http://laranjapsicodelica.blogspot.com/2011/05/baraka-1992.html

O equilibrista (2008)

Em 2001, as Torres Gémeas ruiram... Em 1974, a poucos dias de estarem prontas, o francês Philippe Petit, planejou, em segredo, andar sobre um cabo de ferro suspenso entre as duas torres do World Trade Center. Já o tinha feito em Notre Dame de Paris e na ponte do porto de Sidney. E agora? Terá sucesso? A construção do documentário como uma espécie de ficção policial funciona na perfeição, impressionando o espetacular arquivo de filme e fotos do acontecimento. Os prémios falam por si: Entre muitos outros, o Prêmio do Júri e da Audiência no Festival Sundance, o BAFTA de melhor filme britânico e o Oscar para melhor documentário de 2009.

http://laranjapsicodelica.blogspot.com/2010/12/o-equilibrista-2008.html

E a receita do dia é:

Harumaki de camarão e alho porró

Ingredientes

750g de camarão médio

1 talo de alho porró

sal e pimenta-do-reino a gosto

azeite o quanto baste

cream cheese

1 pacote de massa de harumaki

óleo para fritar

Molho

molho shoyu

vinagre de arroz

sakê

pimenta dedo-de-moça, picadinha

gengibre, picadinho

cebolinha, picadinha

Modo de fazer

Refogue o alho-porró no azeite até murchar. Tempere com sal e pimenta e reserve. Pique os camarões em pedaços médios, tempere com sal e pimenta do reino e salteie no azeite. Misture com o alho-porró e deixe esfriar. Corte a folha de harumaki em 4. Coloque um pouco de recheio e 1/2 colher de café de cream cheese, e feche os rolinhos. Frite em óleo quente, sirva com o molho. Rendimento: 20 porções. Tempo: 60 minutos. (foto e receita: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/peixes-e-frutos-do-mar/harumaki-de-camaro-e-alho-porr-24938.html)

Beterraba e picão: você pode não gostar, mas sua saúde agradece

2011-06-03T07:15:00.001-03:00

Não é só a maionese que não faz sucesso aqui em casa, a beterraba também. Meu filho comeu até os 10, 11 anos e minha filha só quando estudava em período integral e almoçava na escola. Eu como beterraba quando almoço em restaurantes self-service. A beterraba e a cenoura são minhas opções de salada nestes locais porque não como verduras fora de casa. Sei que a beterraba tem vitaminas A, B1, B2, B5, C, além de potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. De acordo com os nutricionistas a vitamina C da beterraba é potencializada por sua ação antioxidantes. Sei também que beterraba combate à anemia, à perda excessiva de líquidos, problemas do baço e fígado, prisão de ventre e outros. Na hora da compra prefira as beterrabas médias e pequenas, com a casca lisa e as folhas brilhantes.

Apesar de saber tudo isso da beterraba não consigo inclui-la no meu cardápio diário. Na verdade, acho que fiquei traumatizada por ter comido beterraba (sopa, salada, sucos) durante um ano todos os dias quando tive hepatite. Nem o suco de picão que tomei neste período substituindo a água deixou tantas "marcas". Aliás, para quem não sabe o picão, erva daninha que só faz bem, em 2009 foi reconhecida oficialmente pelo Ministério da Saúde como possuidora de propriedades fitoterápicas. Comestível, usada como "legume" no Congo Belga e no Transwaal, pelos indígenas e até mesmo por alguns europeus. Considerada "erva-má", porque devasta as plantações é muito consumida pelos animais.

Quando tive hepatite durante um ano preparava 2 litros de chá de picão todos os dias e tomava toda vez que sentia sede. Peguei hepatite de ostras e mariscos e contaminados e um único tratamento indicado pela médica (além de exames regulares) foi repouso e uma dieta especial. Tenho certeza de que tanto a beterraba quanto o picão foram fundamentais para minha recuperação.

foto: prof-marcosalexandre.blogspot.com

Como utilizar o picão

- infusão de uma colher (sopa) (5g) da erva em ½ litro de água fervente. Tomar 2 a 3 xícaras ao dia: hepatite, icterícia, diabete, verminose;

infusão de uma xícara (café) da planta picada em ½ litro de água. Tomar 1 xícara das de chá a cada 4 horas; gargarejo: amigdalite e faringite;

- compressas (pode-se usar o suco da planta, ao invés da infusão): feridas, úlceras, hemorróidas, assaduras e picadas de insetos;

- suco de folhas frescas, contusas. Cmpressas em feridas e úlceras;

- banho: utilizar adecocção

foto: natural.enternauta.com.br

Se não gosto de beterraba o mesmo não posso dizer do bolinho ou da omelete preparada com as folhas e os talos da beterraba, é realmente uma delícia e tem muita vitamina C.

Bolinhos de folhas e talos de beterraba

Ingredientes

3 xícaras de talos e folhas picados

200 ml de leite

1 ovo

1 xícara de fubá

1 xícara de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de queijo ralado, ou a gosto

sal a a gosto

Modo de fazer

Misturar tudo, e com ajuda de duas colheres, fazer bolinhas e fritar até dourar.

acima, 2 vezes ao dia: vulnerário e anti-séptico.decocção (para uso externo) de 10 colheres (chá) de folhas em 1 litro de água: abluções, compressas tópicas ou gargarejos;

Cremes sem maionese

2011-06-02T08:25:00.000-03:00

Meus filhos não gostam de maionese. Eu como raramente. Quem mais gosta de maionese aqui em casa é meu marido e assim mesmo come de vez em quando. Então, ontem quando li uma postagem no blog do Marcelo Katsuki, o Comes e Bebes (http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/), sobre o creme de cambuci substituindo o de maionese para comer com manjubinha frita adorei a sugestão e fui procurar receitas para experimentar. Nem todas que encontrei são muito leves mas parecem ser deliciosas e como é só para de vez em quando o pecado não é assim tão grave.

Antes das receitas desses cremes vou contar algumas curiosidades da maionese, por exemplo, a sua origem. Ela foi criada em 1756 pelo chef francês do Duque de Richelieu, após este ter derrotado os britânicos em Port Mahon. O cozinheiro do duque elaborou um banquete para comemorar a vitória que incluia um molho feito à base de nata e ovos, pelo menos esta foi a idéia original. Mas como não tinha nata na cozinha ele a substituiu por azeite de oliva e deu o nome de Mahonnaise a este molho, uma homenagem à vitória do duque francês.

A culinária contemporânea utiliza a maionese como base para outros cremes, como o Aioli (mistura de alho cru com maionese), no Japão alguns chefes misturam a maionese com o pó ou a pasta da raiz forte (wasabi).

Para saber mais sobre maionese

http://www.hsw.uol.com.br/questao617.htm

Vamos aos cremes

Creme de coco (para peixes)

Ingredientes

1 xícara de leite de coco
12 colheres de (sopa) de massa de tomate
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
3 cebolinhas verdes picadas
4 talos de salsinha picados
Sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Leve ao fogo todos os ingredientes do creme, mexendo até ele engrossar um pouco, depois é só utilizar.(http://www.livrodereceitas.com/frutas/abacaxi/abac1870.htm)

foto: bruxinhadolar.blogs.sapo.pt

Creme de limão siciliano (para carnes)

Ingredientes

200 g de creme de leite fresco

Suco de 1 limão siciliano sem sementes
Suco que irá se soltar da carne selada anteriormente

Ervas finas ou de Provence

Modo de fazer

Numa panela média aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver. Abaixe o fogo. Junte o suco do limão siciliano e o suco que se soltou da carne Tempere com sal, pimenta branca e as ervas. Deixe engrossar um pouco e desligue o fogo. (http://www.comerbemcasa.com/tornedor-ao-creme-de-limao-siciliano-risoto-de-gorgonzola-pera-e-nozes/)

foto: mliborio.blogspot.com

Araçá

2011-06-01T07:26:00.002-03:00

Outra fruta que experimentei pela primeira vez alguns anos atrás foi o araçá. Não é uma fruta muito fácil de encontrar nos mercados e O seu sabor lembra a goiaba, mas é um pouco mais ácido e seu perfume mais forte. Tem a polpa macia e cheia de sementes.

Em seu relato sobre o Brasil de 1587 (Notícia do Brasil) o português Gabriel Soares de Souza dis que "as pequenas árvores onde nasciam os araçás preferiam terras fracas na vizinhança do mar que sua flor branca cheirava muito bem". Sobre o fruto ele diz que "eram de feição das nêsperas, porém muito maiores e com uma ponta azeda mui saboroso".

É da mesma família de outras frutas como, por exemplo, jaca, figo, fruta-pão. Por ser muito versátil e perfeitamente adaptável a vários tipos de solo e de clima, com especial preferência pelos húmidos, e já foram encontradas nos Estados Unidos da América, no Ártico, e em muitas ilhas oceânicas. No Brasil, principalmente a negra, floresce em vários Estados: Santa Catarina, São Paulo, Minas Gerais, Paraná e, principalmente, no pioneiro, Rio Grande do Sul.

Há três espécies: vermelha (Morus rubra), branca (Morus alba) e preta (Morus nigra); a branca é usada para criação do bicho-da-seda, que se alimenta das folhas da amoreira, enquanto a preta é comestível e muito apreciada, não só pelo seu sabor especial, como pelo seu tamanho maior, além de ser muito usada em ornamentação.

O araçá é uma fruta rica em vitaminas (A, B, C); tem ácido cítrico na sua composição, bastante água (cerca de 90%), carboidratos, sais minerais (fósforo, ferro, sódio, cálcio, potássio, estes últimos, em concentração generosa), fibras e ácido fólico.

De acordo com a medicina naturalista as folhas os brotos e os frutos do araçá são adstringentes; as folhas do araçá de flor grande são utilizadas em banhos para aliviar as dores provocadas pela artrite e pelo reumatismo.

As hemoptises e demais hemorragias, bem como as diarréias, podem ser tratadas com as folhas e cascas de araçá pera e o araçá miúdo.

Suco da folha de araçá

Ingredientes

2 litros de água filtrada

10 folhas de araçá

15 folhas de hortelã

suco de 4 limões

Modo de fazer

Coloque no liquidificador todas as folhas, água, suco do limão e o açúcar (ou mel, adoçante ou se preferir não adoce) e liquidifique bem, mas não por muito tempo, no máximo um minuto. Coe em peneira fina, adicione gelo, misture e sirva.

foto: midiaville.com.br
foto: portalsaofrancisco.com.br

Anote na agenda

2011-05-31T09:15:00.001-03:00

Encantado (RS)

Suinofest

Leitão encantado, um dos pratos da festa

A SUINOFEST é um evento que valoriza a carne suína e seus derivados. Oferece uma gastronomia de qualidade, eventos técnicos com temas pertinentes ao setor, exposição das tecnologias e tendências da suinocultura, além de uma feira comercial, industrial e de serviços. O visitante encontra ainda diversos atrativos turísticos, com atividades culturais e de lazer.

Quando: 10, 11, 12, 17, 18 e 19 de junho

Onde: Parque João Batista Marchese (Estrada do Imigrante, 500)

Mais informações: http://www.suinofest.com.br/afeira.php

São Paulo (SP)

2º Seminário de gastronomia para buffets e festas infantis

O objetivo do evento é atender a demanda dos profissionais do mercado de buffets e festas infantis por atualização profissional no setor de alimentação e gastronomia direcionado exclusivamente às festas infantis.

Quando: 17 e 18 de junho

Onde: Expo Center Norte (Rua José Bernardo Pinto, 333, próximo a estação do metro Carandiru)

Mais informações: http://www.gastronomiainfantil.com.br/index.html

Brasília (DF)

Programação da Escola de Gastronomia de Brasília

02/06 – Aula jantar

09/06 – Festival de massas

14/06 – Curso de vinhos

16/06 – Finger food

17/06 – 43º curso de barista

A escola fica na Asa Sul, quadra 201, bloco B – loja 9

Mais informações: http://www.querocomer.com.br/escola_gastronomia.asp

A Suinofest inspirou esta receita:

Costelinha de porco ao molho picante

Ingredientes

1 200 Kg de costelinha
1/2 xícara de vinho branco
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta

Tomates Picantes

8 tomates cortados ao meio sem sementes

sal

1 colher (sobremesa) de orégano

4 colheres (sopa) de azeite

Folhas de manjericão

1 colher (chá) de páprica

Modo de fazer

Tempere as costelinhas com o vinho, o alho, o sal e a pimenta. Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel e no mesmo refratário, acomode os tomates, virados para baixo, temperados com o sal, o orégano, a páprica e o azeite. Asse até começar a dourar e soltar a pele. Asse até começar a dourar e soltar a pele. Sirva em seguida.

A eterna falta de tempo

2011-05-30T07:48:00.002-03:00

Últimos dias de maio e novamente a sensação de que o tempo está andando mais depressa do que deveria. Um mês após o outro e de repente estamos novamente envolvidos com as festas de final de ano. Não sei se sou eu ou é o tempo. Outro dia li uma notícia de um estudo feito com uma tribo amazônica que "não tem noção do tempo" (quem quiser ler: http://mtv.uol.com.br/memo/estudo-identifica-tribo-amazonica-que-nao-tem-nocao-de-tempo). A tribo é a Amondawa (foto dir.) e no vocabulário destes índios brasileiros não existem as palavras "mês", "ano" nem "tempo". Eles não contabilizam a idade e cada um deles recebe um nome diferente para cada estágio da vida. Além disso e o que mais surpreendeu os pesquisadores é que não há qualquer prova de noção de tempo passado ou futuro, "se algo passou há dois anos ou há um mês ou ainda quando ocorrerá úm determinado evento".

Fiquei pensando se gostaria de viver assim, sem noção do tempo. Não consigo imaginar de verdade, nem nos sonhos e brigas com o tempo cheguei a tanto. Mas pode não ser uma má idéia.

Assim como não é má idéia o que diz Fernando Pessoa sobre o tempo:

"Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já tem a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia: e, se não ousarmos fazê-la, teremos ficado, para sempre, à margem de nós mesmos".

Ou a letra da música "Oração ao Tempo" de Caetano Veloso:

http://www.youtube.com/watch?v=PhSpjxxC31E

foto: eticaparapaz.blogspot.com

E quando falta tempo, a opção é fazer uma comidinha ligeira, como esta:

Ovos mexidos

Ingredientes

3 ovos
3 colheres (sopa) de leite
sal
pimenta
1 1/2 colher (chá) de manteiga (ou margarina) Modo de fazer

Quebre os ovos numa tijela. Acrescente o leite e tempere a gosto com o sal e a pimenta. Bata com um garfo até que fiquem espumosos. Derreta a manteiga numa frigideira e despeje os ovos. Mexa com uma colher de pau até que todo o ovo esteja cozido, mas ainda macio. Se quiser, salpique o ovo com cebolinha verde ou salsinha picada. ( http://www.iserv.com.br/culinaria/Ovos_mexidos_136.asp)

foto: receitas.uol.com.br

Momento leitura: Oito alimentos para os músculos

2011-05-29T11:31:00.000-03:00

Artigo do site Mais que beleza ( http://www.maisquebeleza.com/musculos.htm)

Uma das mais recentes boas novas na área de nutrição, divulgadas pela Universidade de Connecticut, EUA, lista oito alimentos de peso para aumentar a massa muscular. A genética ajuda: "Quem tem uma combinação ideal de genes responsáveis pelo aumento das fibras musculares não precisa se esfalfar na academia", diz Tamara Mazaracki, especialista em medicina ortomolecular e nutrologia no Rio de Janeiro (RJ). Para quem não tem essa vantagem, o conselho é buscar reforço numa dieta adequada. "Setenta por cento da massa muscular resulta da alimentação e do descanso, enquanto os outros 30% vêm dos exercícios de força", explica Júlio Neves, médico especializado em qualidade de vida, de Salvador (BA).

Proteínas são essenciais: "Quem faz atividade física regular mas não é atleta deve consumir 15% das calorias provenientes da proteína", diz o nutrólogo Alexandre Merheb, do Rio de Janeiro. "As iniciantes precisam ingerir 1,7 grama de proteína por quilo de peso corporal", completa Júlio Neves. Exemplo: se você pesa 55 quilos, precisa de 93 gramas de proteína por dia ou cerca de 400 gramas de carne vermelha. Segundo a médica do esporte Fernanda Lima, chefe do Ambulatório de Medicina da Universidade de São Paulo, estudos mostram que acima de 1,78 grama de proteína não há aproveitamento do nutriente na formação da musculatura. Para um melhor aproveitamento dos nutrientes, Júlio Neves recomenda fazer a refeição no máximo 30 minutos após o treino. "Nesse intervalo, existe a chamada janela de absorção, em que os nutrientes são usados para a reposição, no fígado e nos músculos, do glicogênio, um tipo de carboidrato usado como fonte de energia para o crescimento muscular, mas que não é depositado sob a forma de gordura." Isso significa que aquilo que você ingerir meia hora após os exercícios não vai se transformar em calorias extras.

A nutricionista Flávia Abdallah, de São Paulo (SP), destaca o papel dos carboidratos na formação muscular. "A proporção ideal é de 3 gramas de carboidratos para 1 grama de proteína." Para melhorar a absorção das proteínas, ela sugere acrescentar alimentos ricos nas vitaminas C e E, além de betacaroteno.

1 ovo (com gema): a proteína perfeita

Como forma músculos - O ovo é o alimento com o mais alto valor biológico - uma espécie de medida da quantidade de proteína que um alimento é capaz de fornecer ao corpo. É verdade que a proteína da carne é mais eficiente para a construção muscular. Mas a gema, além da proteína, contém a vitamina B12, necessária para diminuir os níveis de gordura e ajudar na contração muscular. Quantidade ideal - Consuma ovos com gema, sem medo, mas não fritos, porque cada um tem 120 calorias. Embora a gema ainda tenha a má fama de aumentar o teor de colesterol do sangue, é a maior fonte conhecida de colina, substância que ajuda a dissolver essa gordura nas artérias", explica Tamara Mazaracki.

A proteína do soro do leite (whey protein) tem um valor biológico ainda maior que a da clara do ovo. Saiba mais aqui.

2 iogurte: porção de ouro

Como forma músculos - "O iogurte tem aminoácidos essenciais em altas porcentagens", diz o clínico geral Júlio Neves. "Esse alimento é decisivo no crescimento muscular, porque combina proteína e carboidrato em doses ideais." Um copo fornece 10% da nossa necessidade diária de proteína. A versão com frutas é ainda melhor, porque aumenta os níveis de insulina, uma das chaves para reduzir a perda protéica que costuma acontecer após o exercício. "É uma boa fonte de cálcio, mineral importante para a contração muscular", completa Tamara Mazaracki. Quantidade ideal - "Tome um ou dois potes de iogurte diariamente. "Sem açúcar ou adoçante é melhor, porque esses ingredientes diminuem a ação dos lactobacilos e também o teor de vitaminas do complexo B", explica a nutróloga.

3 salmão: combustível do crescimento

Como forma músculos - Altamente protéico, tem grandes quantidades de ômega-3, uma gordura que ajuda na recuperação da massa muscular. "Devido à ação antiinflamatória, permite a assimilação de novas proteínas pelas fibras", diz Tamara Mazaracki. Quantidade ideal - Consuma três vezes por semana, mas lembre-se: uma posta ou um filé médio de salmão tem 150 calorias. Para melhor aproveitar os nutrientes, prepare o peixe em baixa temperatura e evite cozinhar demais.

4 carne vermelha: rainha da creatina

Como forma músculos - Esse aminoácido é produzido no fígado e nos rins. Sem ele, não há energia. As carnes, principalmente a vermelha, são o alimento número 1 em quantidade de creatina, essencial para a construção muscular. Mais: contêm ferro, zinco, niacina (vitamina B3) e vitamina B12 - nutrientes cruciais para quem quer resultados. Quantidade ideal - A carne vermelha deve ser consumida de duas a três vezes por semana. Um bife médio de carne magra tem de 150 a 200 calorias e não compromete a dieta.

5 azeite de oliva: o líquido da energia

Como forma músculos - A gordura monoinsaturada ômega-9 tem ação anticatabólica, ou seja, age contra inflamações, que provocam o desgaste e a fraqueza muscular. Quantidade ideal - Use de uma a duas colheres de sopa por dia, em saladas e também para cozinhar. Lembre-se, porém, de que cada colher conta 110 calorias. Olho vivo!

6 amêndoas: remédio para a massa muscular

Como formam músculos - Elas são uma das maiores fontes da vitamina E alfatocoferol, a forma mais bem absorvida pelo corpo e um potente antioxidante, que pode ajudar a prevenir os danos provocados pelos radicais livres após o treino. E quanto menos agressões praticadas pelos radicais livres, mais rapidamente seus músculos vão se recuperar. Quantidade ideal - "Consuma 15 unidades por dia, no lanche ou na salada", sugere a nutróloga. "Já que dão saciedade, coma cinco amêndoas antes do almoço e outras cinco antes do jantar para aplacar a fome."

7 água: um banho de força

Como forma músculos - Oitenta por cento da massa muscular é composta de água. Mesmo uma diminuição tão pequena quanto 2%, por transpiração ou falta de ingestão, pode prejudicar a perfomance. Um estudo realizado na Alemanha dá conta de que quanto mais desidratado seu corpo estiver, mais lentamente ele vai utilizar a proteína para construir músculos. "A perda excessiva de água reduz o consumo máximo de oxigênio, fator importante no desempenho físico", explica Tamara Mazara-cki. "Um músculo com apenas 3% de desidratação, por exemplo, tem uma perda de 10% na força de contração e de 8% na velocidade de reação. Quando o músculo está desidratado, o cansaço chega rápido." Mesmo em repouso durante 24 horas, você perde 1 litro de água - 400 ml pela respiração e 600 ml através da pele. Ao se exercitar, essa perda aumenta. Por isso, beba água antes, durante e depois do exercício. "O ideal é beber pequenos goles a cada 10 minutos", aconselha a nutróloga. "Se você esperar ficar com a boca seca, seus músculos já estarão sofrendo com a falta de água", completa. Segundo Júlio Neves, a glicose (um derivado do carboidrato também necessário para o ganho de massa muscular) só é incorporada ao músculo na presença de água. "Para cada grama de glicose armazenada no músculo e no fígado, são necessários 3 miligramas de água", explica. Quantidade ideal - Varia de acordo com o clima e o treino. "Para saber se você está ingerindo o necessário, observe a cor da urina. Quanto mais clara, mais bem hidratado está o organismo", ensina Júlio Neves.

8 café: estimulante imbatível

Como forma músculos - Para ter mais gás durante o exercício anaeróbico (que não usa o oxigênio), caso da musculação, o cafezinho é tiro e queda. "A cafeína é uma substância ergogênica, ou seja, melhora o desempenho, a concentração e a disposição para malhar", diz Júlio Neves. "Além disso, o café aumenta o uso de gordura corporal para gerar energia", completa Tamara Mazaracki. Beba de 30 a 60 minutos antes da atividade. Quantidade ideal - "Você pode tomar até dois cafés expressos ou, então, pedir ao seu médico que receite uma fórmula em cápsula", sugere Júlio Neves. Para quem sofre de úlcera ou algum tipo de doença cardíaca, a bebida é desaconselhada. "Mesmo quem é saudável pode ter distúrbios como arritmias, gastrite, insônia e irritabilidade se ingerir a bebida em excesso", alerta Fernanda Lima. A médica Tamara Mazaracki lembra, ainda, que o excesso de cafeína do mate ou do chá verde pode alterar a absorção de minerais e vitaminas.

foto: thatsfit.com

Receitas com fígado

2011-05-28T08:12:00.001-03:00

Eu sei que nem todo mundo gosta, mas também tem gente que adora como eu e o pessoal aqui de casa. Então estas receitas de hoje são para você que compartilha esta preferência comigo. Bom apetite!

Risoto de fígado de frango

Ingredientes

500 g de figado de frango

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande bem picada

1 pimentão vermelho pequeno picado

1 xícara (chá) de arroz agulhinha

3/4 xícara (chá) de cogumelos bem picados

2 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Sal e pimenta-do-reino à gosto

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas

Rodelas de tomate, para decorar

Modo de fazer

Esquente metade do ó1eo numa panela, junte a cebola e o pimentao e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até que a cebola fique transparente. Adicione o arroz e frite por mais 1 minuto, mexendo sem parar. Adicione os cogumelos bem picados e o caldo de galinha e tempere cuidadosamente com sal e pimenta-do- reino. Deixe ferver, adicione as ervilhas e diminua o fogo. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 a 20 minutos ou ate que o arroz esteja macio e o1íquido tenha sido todo absorvido. Enquanto isso, esquente o ó1eo restante numa frigideira. Adicione os fígados de frango e frite em fogo brando durante 5 a 6 minutos, virando de vez em quando. Retire os figados com o auxilio de uma escumadeira e deixe esfriar ligeiramente. Depois, pique os figados e misture ao arroz. Tampe a panela e deixe descansar num lugar quente durante 5 minutos. Verifique o tempero. Coloque o risoto de figado numa travessa aquecida, decore com as rodelas de tomate e sirva imediatamente. Rende 4 porções. (http://www.culinaria-receitas.com.br/arroz/risoto-de-figado-de-frango.html#ixzz1Ne01fG1I)

Fígado de boi a parmegiana

Ingredientes

1/2 quilo de bife de figado de boi

3 tomates sem pele e sem semente

1 cebola picada

1 caldo de galinha

1 sache de molho de tomate

salsinha e cebolinha a vontade

100 gramas de presunto

100 gramas de mussarela

Modo de fazer

Tempere o figado com limão e sal e reserve por uns vinte minutos, depois passe no ovo e na farinha de rosca. Frite os bifes de figado e deixe separado com guardanapo de papel. Em uma panela coloque um pouco de azeite, os tomates junto com a cebola, sal a gosto, faça um molho. Pegue um refratario de vidro e coloque um pouco de molho no fundo e depois coloque os bifes. Coloque molho novamente. Coloque uma camada de presunto e outra de mussarela. Deixe assar no forno até derreter a mussarela. Pode ser servido com arroz branco e saladas verdes. (http://www.receitas.com/figado-de-boi-a-parmegiana-4d9e053168a54e6521000dd9)

foto: culinaria.culturamix.com

Sessão de cinema

2011-05-27T07:01:00.000-03:00

Dois filmes muito especiais do site CinePub Café (http://cinepubcafe.blogspot.com):

A voz da lua (último filme de Fellini, 1990)

A Voz da Lua mostra as divagações do lunático Ivo Salvini, interpretado pelo comediante italiano Roberto Benigni. Recém-saído de um manicômio, ele vê o mundo de maneira diferente das outras pessoas, de um jeito poético e particular. Enquanto sonha com o amor, conta com a voz da lua para guiá-lo em suas aventuras. Sua história se interliga com a de um ex prefeito paranóico que vê no jovem rapaz a esperança contra conspirações contra ele.

http://cinepubcafe.blogspot.com/2011/05/voz-da-lua-1990.html

A lenda do pianista do fundo do mar (Giuseppe Tornatore, 1998)

Um garoto nasce em pleno alto-mar, ganhando o nome do ano em que nasceu: 1900. A criança cresce num mundo encantado de fortes ventos tempestuosos e cobertas balançando, conhecendo toda a existência disponível a seu toque nos confins do transatlântico em que nasceu. Já crescido, seu talento natural no piano chama a atenção da lenda do jazz Jelly Roll Morton, que sobe a bordo para desafiar 1900 para um duelo. Indiferente com sua súbita notoriedade, 1900 mantém uma fixação pelo mar, sendo sempre seduzido pelos sons do oceano.

http://cinepubcafe.blogspot.com/2011/05/lenda-do-pianista-do-mar-1998.html

Hoje não tem petisco, escolhi dois coquetéis para você:

Vin Amer Fizz (criado em homenagem a Julia Child e seu legado em levar pratos clássicos franceses para os Estados Unidos)

Ingredientes

Gelo
60 ml de vermute rose
30 ml de aguardente de damasco
15 ml de suco de limão
1 ovo

Champagne

Modo de fazer

Em uma coqueteleira, misture o vermute, aguardente de damasco, suco de limão e clara de ovo. Agitar bem para emulsionar. Adicione gelo, em seguida, agite novamente. Coloque em um copo de Martini e complete com champagne.

The aviation (O céu é inspiração para este coquetel que data do ano de 1916, quando a aviação estava em seus primórdios)

Ingredientes

45 ml de gin
15 ml de licor de cereja maraschino
10 ml de Curaçao Blue
20 ml de suco de limão
7 ml de calda de açúcar queimado
Casca de limão

Modo de fazer

Em uma coqueteleira com gelo, misture todos os ingredientes, exceto a casca de limão. Agite bem, e coloque a bebida em copo de martini gelado. Esprema a casca de limão sobre a superfície da bebida para adicionar algumas gotas do suco.

receitas: http://www.abril.com.br/noticias/bebida-oscar-coquetel/

foto: vocesabia.net

Mais embutidos

2011-05-26T08:02:00.000-03:00

Selecionei alguns vídeos sobre embutidos para você:

Mortadela dourada (Itália)

http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM765929-7823-SABORES+DA+ITALIA+VEJA+COMO+E+FEITA+A+MORTADELA+DOURADA,00.html

Alheiras (Portugal)

http://www.youtube.com/watch?v=BPeoI8GvJ5s

Morcilla (Espanha)

http://www.rtve.es/alacarta/videos/television/las-mejores-morcillas/388562/

foto: nutricaoemfoco.com.br

Lançamento do livro Embutidos de Breno Raigorodsky

2011-05-26T07:52:00.000-03:00

O livro Embutidos - da sobrevivência à gastronomia (Editora Senac), será lançado em 30 de maio às 19h na Saraiva MegaStore Pátio Higienópolis (Avenida Higienópolis, 618, loja 315 - Piso Higienópolis - São Paulo).

A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações ¿ feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.

Dados do autor por ele mesmo:

Filósofo pela USP
Auto exilado a partir de 72, primeiro em Roma, depois em Paris,
Publicitário, redator, diretor de criação e proprietário de agência até 2006,
autor de algumas dezenas de artigos sobre enogastronomia para GMercantil, www.basilico.com.br, revistas Affari e Look,
professor de curso de extensão sobre vinho do Senac,
organizador de viagens enogastronômicas, consultor de agências de propaganda.
Ou seja, um sujeito sem foco.

Outros pães

2011-05-25T07:39:00.000-03:00

Uma passadinha correndo por aqui.

Pão de atum

Ingredientes

Massa:

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de água morna

2 ovos

½ xícara (chá) de óleo

1 colher (sobremesa) de sal

4 tabletes de fermento para pão

Recheio:

2 latas de atum

1 lata seleta de legumes

1 tomate

1 cebola grande picada

4 tabletes de requeijão cremoso

Orégano e sal a gosto

1 gema para pincelar o pão

Modo de fazer

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna, mexa e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, os ovos levamente batidos e o fermento reservado e misture com a colhe de pau. (Neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo e empregue o recheio. Distribua pedaços de requeijão e polvilhe com orégano. Enrole o pão apertando as extremidades. Coloque sobre papel alumínio dentro de uma assadeira e pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (150º.) de 15 a 20 minutos e 180º até dourar.

Recheio: Em um recepinte, coloque o tomate, a cebola (picados), a seleta de legumes e o atum. Misture e adicione orégano.

(http://tudogostoso.uol.com.br/receita/614-pao-delicioso-de-atum.html)

Pão francês

Ingredientes

½ quilo de farinha de trigo

15 g de fermento para pão

15 g de sal

20 g de açúcar

1 colher (sopa) se margarina

Modo de fazer

Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar. Misture os outros ingredientes. Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma. Se for necessário, coloque mais água e mais farinha. A massa não deverá grudar nas mãos. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso. Deixe descansar por duas horas. A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado. Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima. Deixe que ela descanse mais uma hora. Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno. Assar por 40 minutos mais ou menos.

(http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2658-pao-frances.html)

foto: notiziariodelleassociazioni.it

O tempo passa e engole a gente

2011-05-24T19:07:00.000-03:00

Estou com falta de tempo. Até para divagar sobre o que faria se tivesse tempo de sobra. Cada segundo é precioso e tem que ser aproveitado de forma racional, sem devaneios. Quando deito para dormir estou tão cansada e ao mesmo tempo tão ligada nas atividades do dia que está terminando e naquelas do dia que virá que a cabeça demora para se desligar e quando desliga parece que tomei um desses remédios para dormir. O sono vem sem sonho. Todo mundo sonha todos os dias, já sei. Mas quando a gente toma sonífero parece que não sonha. E meu sono está assim, sem sonho. Vai passar, eu sei, vai passar, mais alguns dias e entro de férias por uma semana e vou me entregar ao curso de especialização, aos meus amores, plantas e artesanato e ficar aguardando ansiosa esta doideira voltar. Fazer o que, não consigo me concentrar quando só tenho uma atividade, preciso ter várias ao mesmo tempo e então reclamar deste ritmo. Mas desta vez estou exagerando um pouco mesmo...quem sabe quando voltar das férias entre nos eixos...quem sabe.

Então, para relaxar, uma receita de pão com fermentação natural, achei o máximo. Adoro fazer pão em casa, mas nunca fiz um com fermento a partir das leveduras do próprio ambiente, sem qualquer adição química ou industrial.

Ah, esta postagem seria a de amanhã (25), mas estou publicando hoje (24) porque amanhã vai ser uma correria daquelas....

Pão com fermentação natural

http://www1.folha.uol.com.br/comida/888903-padaria-tradicional-ensina-a-fazer-pao-com-fermentacao-natural.shtml

foto: allposters.com.br

Flores para você

2011-05-24T14:44:00.000-03:00

Realmente ninguém merece! Hoje aconteceu (ou melhor, está acontecendo) a segunda pane nos serviços da Net em dois meses na cidade onde vivo, São José dos Campos (SP). A conexão voltou mas está uma porcaria, pior que internet discada. Mas como reclamar não melhora em nada a situação (na verdade eu só quero registrar minha insatisfação) o negócio é fazer o que é possível fazer.

Hoje a postagem é visual, porque não estou conseguindo nem escrever direito no blog e não quero me estressar ainda mais. Espero que pelo menos amanhã tudo volte ao normal.

Flores de Pirenópolis (GO)

Estivemos várias vezes nesta cidade do interior de Goiás e outro dia falo mais sobre ela, hoje a net não "deixa".

A receita de hoje é um prato que vou fazer semana que vem aqui em casa, já está na lista que vivo fazendo e que se chama "estou morrendo de vontade de comer". Como é um prato português e o Maçã do Amor recebe (e fico muito contente por isso) muitas visitas de Portugal, se a receita não for a correta aceito correções e sugestões.

Caldo verde

Ingredientes

1,5 kg de batatas

4 paios picados em rodelas

800 gr de bacon picado
4 dentes de alho picados

1 maço de couve

1 cebola picada

azeite de oliva

sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas até ficarem bem cozidas, passe pelo expremedor e reserve. Em uma panela grande refogue no azeite a cebola, o alho, o paio e o bacon, até ficar bem fritinho. Retire a gordura excedente que sobrou do bacon e do paio para não ficar muito pesado, acrescente a batata e coloque um pouco de água para formar o caldo. Quando estiver com uma consistência legal junte a couve bem picadinha e coloque sal se precisar. (http://www.iserv.com.br/culinaria/Caldo_Verde_459.asp)

foto: slowtrav.com

Curso de mandarim online

2011-05-23T07:39:00.000-03:00

Mesmo saindo um pouco fora dos temas habituais deste blog não resisto e vou publicar porque achei super interessante e uma grande coincidência. Esta semana conversamos em casa sobre a China e a importância de aprender mandarim e olha só o que acabei de encontrar, um curso gratuito online de mandarim. Certamente você não irá dominar o idioma mas terá algumas noções importantes.

foto:ping.blog.br

Mandarim

http://www.a-china.info/curso

Já que o tema de hoje é esse, entrei no clima e fui atrás de outros cursos de idioma online:

Árabe (as aulas são em inglês)

http://arabic.colegioo.com/Arabic

Alemão

http://www.dw-world.de/dw/0,,607,00.html?id=607

Claro, a receita de hoje é chinesa e se você quiser saber mais sobre esta culinária faça uma pesquisa no marcador culinária internacional e vai encontrar muita informação por lá.

Tofu apimentado

Ingredientes

450 gr de tofu

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho esmagados

1 cebola média picada

200 gr de carne de porco moída

50 ml de shoyu

1 colher (sobremesa) de pasta de pimenta chinesa

6 colheres (sopa) de saquê

1/4 de litro de caldo de frango

4 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelinhas

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim

sal a gosto

Modo de fazer

Doure o alho e a cebola no óleo numa frigideira grande. Junte a carne e refogue até que esteja bem cozida. Adicione o shoyu, a pasta de pimenta e o caldo de frango. Cozinhe em fogo brando por 4 minutos. Dissolva o amido num pouco de água e incorpore ao molho. Junte o saquê e cozinhe por 5 minutos. Adicione o óleo de gergelim e transfira para uma prato grande de servir. Polvilhe a cebolinha por cima. (http://www.receitasemenus.net/content/view/766/244/)

tofu: naturalvivaverde.com.br

Pequenas notas sobre vinhos

2011-05-22T07:33:00.001-03:00

Você sabia que:

- O leite forma ossos fortes, mas aparentemente o vinho ajuda a mantê-los assim. Segundo um estudo australiano publicado recentemente no Jornal Europeu de Nutrição Clínica, o vinho tinto contribui para deixar os ossos mais fortes em homens mais velhos. Os pesquisadores descobriram ligações entre o aumento da densidade mineral óssea (BMD, em inglês) e o consumo de vinho tinto em homens entre 50 e 80 anos.O BMD é referente à concentração de minerais no osso, como cálcio, além de ser uma medida quanto à sua resistência. Quando esse índice diminui, o risco de desenvolver osteoporose aumenta.Esse novo estudo, que analisou cerca de 900 homens e mulheres durante quase dois anos, considerou benefícios e malefícios da cerveja, vinho tinto e destilados. Os pesquisadores mediram o BMD dos participantes com raios-X no início e fim do projeto. Eles completaram questionários considerando seus hábitos e tipos de bebidas alcoólicas consumidas. Apesar de se ter concluído que o vinho tinto pode ajudar a prevenir a perda óssea em homens, não foi encontrado tal efeito nas mulheres. Pelo contrário, os resultados sugerem que mulheres adquiram benefícios similares no consumo de cervejas de baixo teor alcoólico. Destilados decrescem o BMD dos homens, contudo tal resultado não foi encontrado nas mulheres.

Diversos estudos dos últimos dez anos focados no esqueleto encontraram evidências que fitoquímicos, como o polifenol encontrado na casca das uvas, contribuem para ossos saudáveis. Ou seja, segundo Graeme Jones, autor sênior da pesquisa, esses benefícios não são devido ao álcool. Jones e sua equipe ainda sugerem que o silicone na cerveja pode promover uma formação de ossos saudáveis. (texto de Daniel Marmoré - http://prazeresdovinho.ning.com/forum/topics/estudo-sugere-que-vinho-tinto).

- Motivo pelo qual deve-se manter a garrafa na horizontal é o fato da vedação (rolha) ser de cortiça. A Cortiça é uma fibra vegetal, extraída da casca do sombreiro (planta de grande porte muito cultivada em Portugal e Espanha), sendo assim pode sofrer ressecamento (perda da umidade), formando poros no seu corpo. Quando estes poros são muito grandes ou melhor dizendo, são de toda a altura da rolha, é muito provável que entre ar na garrafa. Este ar, pela ação do oxigênio, irá acelerar o processo de oxidação do vinho, em determinados casos pode causar até o avinagramento do vinho (vinagre é a transformação do álcool em ácido acético pela ação de bactérias, que utilizam o oxigênio no processo). Concluindo, a garrafa deve ser mantida em posição que o vinho tenha contato com o rolha para que esta mantenha-se encharcada com o próprio vinho e assim expandida e no seu máximo de vedação. Lembrando que quando o vinho já estiver aberto, mesmo que a vedação seja perfeita, é preferível que a garrafa fique na vertical, para que se diminua o contato do vinho com a camada de ar no interior da garrafa. (Texto de Christian Bernardi- http://www.enologia.org.br/conteudo.asp?id_artigo=348&id_categoria=4&sTipo=artigo&sSecao=curiosidades&sSubSecao=&bSubMenu=1&sParamMenu=)

- Mentiras sobre o vinho:

Vinho, quanto mais velho melhor. Nem todos os vinhos são beneficiados pelo envelhecimento. O envelhecimento proporciona a evolução dos componentes do vinho, mas é necessário ter estrutura de tanino e outros componentes para que o tempo seja benéfico e nem todos os vinhos têm este requisito.
Vinho bom é vinho docinho. Em geral, os vinhos ao término da fermentação são secos. Todo o açúcar natural das uvas foi transformado em álcool. Os vinhos suaves recebem açúcar depois de prontos, assim como adoçamos o café ou o suco. O açúcar mascara os sabores naturais e engana o paladar.

foto: allposters.com.br

Receitas para o final de semana com carne moída

2011-05-21T09:56:00.000-03:00

Kebab (Cordeiro indiano)

Ingredientes

500g cordeiro magro, móido

4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
2 colheres (chá) de cominho
2 colheres (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de garam masala
2-3 pimentas verdes picadas
Uma porção grande de coentro fresco picado
1 cebola grande, bem picada
1 ovo batido

Sal a gosto

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes, menos o ovo, em uma tigela grande e use as mãos para misturar os ingredientes. Adicione o ovo na quantidade suficiente para dar liga aos ingredientes. Molde a mistura em forma de pequenas salsichas, cerca de 16 kebabs. Transfira os kebabs para uma assadeira e asse no forno, em fogo médio, por 10 15 minutos, ou até dourar, virando uma vez. Sirva com pães chapatis aquecidos, ou pão de farinha de trigo integral com rodelas de tomate, salpicando um pouco de suco fresco de lima e sal. Chutney de coentro fresco também cai bem bata folhas de coentro, folhas frescas de menta, pimentas verdes, sal e suco de limão em uma batedeira. (http://www.receitasrapidas.com/carnes/cordeiro-indiano/)

foto: imagensgratis.com.br

Kofta

Ingredientes

1kg de acém ou músculo moído duas vezes
1 colher (sopa) de curry
1 colher (chá) de sal
4 ovos batidos
1 colher (chá) de pasta de pimenta
ou 5 pimentas malagueta amassadas
6 dentes de alho amassado
Gergelim branco em quantidade suficiente para enrolar os bolinhos
1 litro de óleo de soja

Modo de fazer

Em uma bacia grande, colocar a carne moída, o curry, sal, ovos batidos, a pasta de pimenta e o alho amassado. Misturar bem até dar liga. Enrolar os bolinhos em forma de kibe pequeno, passar no gergelim e fritar em óleo abundante e bem quente. (http://www.receitasrapidas.com/carnes/kofta-caminho-das-indias/)

foto: sailusfood.com

Visconde de Mauá

2011-05-21T09:43:00.001-03:00

Chegou o final de semana e a minha previsão indica muito trabalho pela frente. Sendo assim, para aliviar um pouco a tensão fui buscar respouso em outras paisagens. Voltei no tempo, exatamente nove anos atrás, janeiro de 2002. Foi a primeira viagem longa que fiz com meu marido, fomos para Visconde de Mauá e ficamos hospedados em uma pousada no vilarejo de Maringa. Já tinha estado na região com amigos e me apaixonado pelo lugar, mas neste retorno foi uma revelação e voltamos para lá sempre que podemos. Foi uma revelação não apenas por tudo o que conhecemos juntos, mas pela descoberta de que somos grandes companheiros de viagem e desde então temos "rodado o mundo e corrido muito perigo" e queremos continuar fazendo isto. O próximo lugar que queremos conhecer é a Serra de Ipitipoca (MG), mas antes teremos que terminar os passeios que começamos a fazer no final de 2010 e ficaram incompletos por causa da chuva, Serra da Canastra e Itamonte.

Para saber mais sobre a região de Visconde de Mauá:

http://www.viscondedemaua.com.br/

Um pouco de Visconde de Maúa, Maringa e Maromba para vocês:

Escorrega

Cachoeira das Antas

Vila Mirantão

Cachoeira da Prata

Na estrada do Escorrega

Filmes do final de semana

2011-05-20T08:05:00.002-03:00

Como sempre nos finais de semana hoje é dia de cinema no Maçã do Amor. Escolhi dois filmes especiais que marcaram minha vida.

Nunca te vi sempre te amei (1986)

Durante vinte anos Helene Hanff (Anne Bancroft), uma escritora americana, se corresponde com Frank Doel (Anthony Hopkins), o gerente de uma livraria especializada em edições raras e esgotadas. Tudo começou pelo fato de Helene adorar livros raros que não se encontram em Nova York. Só que ela não poderia imaginar que uma carta para uma pequena livraria em Londres, que negocia livros de segunda mão, a levaria a iniciar uma correspondência afetuosa com Frank. Neste período uma amizade muito especial surge entre os dois. (Cine Clube Fantástico: http://cineclubefantastico.blogspot.com/search?updated-max=2011-05-19T04%3A26%3A00-07%3A00&max-results=7)

http://www.megaupload.com/?d=8MQSGKBO

O filho da noiva (2001)

Rafael está em crise total: o restaurante herdado do pai está com dívidas; ele se separou da mulher; sua mãe está morando num asilo, pois sofre do mal de Alzheimer e seu amigo de infância se apaixonou por sua nova namorada. Uma estafa o leva ao hospital. Mas repensa sua vida a partir do momento em que seu pai diz a ele que deseja dar um último presente à sua companheira de 44 anos de convívio: um casamento na igreja. Do mesmo diretor do vencedor do Oscar, 'O segredo dos seus olhos'. (Laranja Psicodélica: http://laranjapsicodelica.blogspot.com/)

http://laranjapsicodelica.blogspot.com/2011/05/o-filho-da-noiva-2001.html

Para degustar

Polenta frita crocante

Ingredientes

2 xícaras de fubá mimoso
4 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água fervente
¹/2 colher (sopa) de sal
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada

Modo de fazer

Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e adicione o óleo, cebola, alho e o sal. Mexa bem até dourar. Em seguida acrescente o fubá já diluído (na água toda) mexendo de preferência com uma colher de pau por mais ou menos 15 minutos, até obter uma consistênciabem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços, passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.
Dica: O fubá antes de fritar é para deixar a casquinha da polenta bem crocante e ainda evita que ela encharque, ela fica sequinha. (http://pt.petitchef.com/receitas/polenta-frita-crocante-janaina-fid-372253)

foto: tvtem.globo.com

Ritmo da vida

2011-05-19T08:35:00.001-03:00

Já faz tempo que estou com vontade de ficar na janela olhando a vida passar. Colocar uma almofadinha para não machucar o cotovelo e copiar a pose das dormideiras que enfeitam as casas em Minas Gerais, Bahia, Goiás e que turistas compram de todos os modelos. Todas minhas janelas têm grades e a rua pouco movimento. Tive que desistir da idéia e ficar imaginando como seria bom. De vez em quando sair para tomar água, café, comer uns biscoitinhos, ler algumas páginas de um livro, tricotar e pensar, pensar muito no que passou, como poderia ter sido diferente, no presente e suas cores, no futuro e brincar de ser Deus.

Mas o prazo da entrega de trabalhos, os horários dos filhos, o compromisso das contas faz o despertador interno tocar e ele é muito barulhento, não permite nem aqueles minutos a mais que a gente rouba do tempo quando acorda de manhã. Qualquer desvio significa perdas que não poderão ser recuperadas. Então, não tem jeito. Vou eu também comprar uma dormideira e colocar na janela para ser minha substituta. Quem sabe à noite ela me conte tudo o que viu e ouviu durante o dia.

Enquanto isso já tenho que pensar no que fazer para o almoço, entre um texto e outro, uma postagem e outra e assim segue a vida....

E por falar de dormideira, lembrei da planta com esse nome. Tinha um monte delas nos quintais das casas na cidade onde passei a infância.

A dormideira ou sensitiva (Mimosa pudica L.) é um pequeno arbusto perene da America tropical que pertence à família das ervilhas. Este nome é devido à forma como os foliolos das folhas se juntam quando ela é tocada ou exposta ao calor (sismonastia). Essa sensibilidade e movimento das folhas da planta também ocorrem em outras espécies dentro da família das ervilhas, tal como a Neptunia, ou em outras famílias, como o gênero Biophytum na família Oxalidaceae.

Veja um vídeo da dormideira:

http://www.youtube.com/watch?v=IyIAdkCLNaI&NR=1

Para o almoço

Frango à passarinho

Ingredientes

1 1/2 kg de frango (cortado em pedaços pequenos)
Sal
Pimenta do reino
4 dentes de alho (picadinhos)
1 colher (sopa) colorau (urucum) deixa uma linda cor
1 colher (sopa) shoyu (opcional)
1/4 xícara de vinagre branco ou 1/2 xícara de vinho branco
1/4 xícara de salsinha (picada)
1/4 xícara de cebolinha (picada até a parte branca do talo)
Óleo para fritar
Limão
Papel toalha

Modo de fazer

Tempere o frango e deixe tomar gosto por 2 horas. Quase na hora de servir, leve ao fogo uma panela com bastante óleo e deixe esquentar bem. Use tampar a panela para se proteger quando colocar os primeiros pedaços, retire a tampa em seguida. Frite o frango em bastante óleo até dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente. A parte, frite o alho com 2 colheres (sopa) de óleo e espalhe sobre o frango. Salpique com a salsinha e a cebolinha picada. Sirva acompanhado de gomos de limão. Rende 4 porções. (http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=1&codigo=2833)

foto: fornazzapizzas.com.br

Agenda culínária

2011-05-18T08:24:00.000-03:00

Cursos

Culinária vegetariana - São Paulo

Aprenda a fazer pratos da culinária vegetariana com a professora Shankari no Instituto Sivananda.

Data: 29 de maio de 2011 Horário: 10:00 às 14:30 Local: Unidade Ipiranga
Mais informações: (11) 5071.4051 / 3399.6012 / 2272-1098

Cozinha saudável e saborosa - São Paulo

Data: 04 de junho
Horário: 9h30 às 12h30

Local: Auditório – Edifício Visionaire (São Paulo)
R. Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 46 - Vila Nova Conceição – São Paulo
(em frente ao Hosp. São Luiz – Itaim)

Mais informações:

http://www.alessandracoelho.com/cursos/primeiro-semestre/31-de-maio-2011

Confeitaria para iniciantes - Salvador (BA)

Data: 01 de junho

Horário: 9h às 12h

Local: Bazar do Valter (Rua do Paraíso, 251 - Nazaré - Centro - Salvador

Mais informações: www.bazardovalter.com.br

Sushi e sashimi - Belém (PA)

Data: 13 a 24 de junho

Horário: 18h30 às 22h30

Local: Senac Belém ( Avenida Serzedelo Corrêa, 279)

Mais informações: http://www.pa.senac.br/?q=cursos/5#

E por falar em comida asiática:

Subuta (prato chinês muito apreciado no Japão)

Ingredientes

200g de carne de porco (lombo ou pernil)
2 colheres (chá) de saquê
sal e pimenta do reino a gosto

1 cenoura média
1/2 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola pequena
6 shiitakes frescos
1 pacote de broto de bambu pré-cozido (100g)

Massinha para envolver a carne

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de katakuriko (fécula de batata)
1 gema
20ml de água

Molho agridoce

60ml de catchup
60ml de vinagre de arroz
60ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de saquê
4 colheres (chá) de caldo de galinha em pó (torigará suupu no moto)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de katakuriko
1 colher (chá) de óleo de gergeli,
óleo suficiente para fritar carne e saltear os legumes

Modo de fazer

Afervente o broto de bambu, escorra e pique em cubos de 2cm. Corte a cebola, os pimentões em quadrados. Tire o talo do shiitake e corte em cruz. Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie na diagonal. Coloque numa panela com água e leve ao fogo só até ferver a água. Escorra e reserve. Misture todos os ingredientes da molho e reserve. Corte a carne de porco em cubos de 2cm e tempere com o saquê, sal e pimenta. Deixe tomando gosto por alguns minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes da massinha e misture bem. Frite em óleo abundante no fogo baixo (160oC) até ficarem corados. Retire e reserve. Dê uma salteada nos legumes numa frigideira bem quente com um pouco de óleo. Faça de 2 legumes por vez para não juntar água. Volte todos os legumes e a carne na frigideira. Despeje o molho e misture bem até adquirir cremosidade. Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e misture bem. Sirva em seguida.

fonte da receita e da foto: http://adorosushi.com.br/akemi/54/subuta-porco-agridoce/

A lenda do girassol

2011-05-17T09:45:00.003-03:00

A lenda do milho é uma das postagens mais acessadas neste blog. A da mandioca e do guaraná também têm muitos acessos. Já a da erva-mate não fez muito sucesso, penso que ainda não "descobriram" este texto pois a história é bem interessante. Hoje vou publicar mais uma lenda, a do girassol. Fico encantada com esta maneira dos índios olharem o mundo e contarem suas histórias.

A lenda do girassol

Há muito tempo atrás havia ao norte do Amazonas uma tribo de índios chamada Ianomâmi. O feiticeiro também o chefe religioso da tribo, sempre reunia os curumins, em volta da fogueira para contar-lhes velhas lendas da tribo. O pajé muito esperto sentia que as crianças adoravam suas histórias e quando as contava, notava em seus rostinhos o brilho dos olhos denunciando o interesse e a participação na vivência.
Contava que certa vez em sua tribo nascera uma indiazinha de cabelos claros, quase dourados. Foi um verdadeiro reboliço na tribo, pois nunca haviam visto coisa assim. Foi chamada de Ianaã, que queria dizer a deusa do sol. Todos a adoravam, os fortes e mais belos guerreiros da tribo e da vizinhança também, não resistiam aos seus encantos. Mas ela os recusava dizendo ser ainda muito cedo para assumir compromisso. Um dia, estava ela alegremente brincando e nadando no rio, quando sentiu que o sol lhe enviava raios como se fossem grandes braços acariciando levemente sua pele dourada. Só agora, o sol havia tomado conhecimento daquela figurinha tão linda e se apaixonou perdidamente por ela.
Ianaã também sente se atraída por ele, e todas as manhãs ela esperava o nascer do sol toda feliz. Ele ia aparecendo aos poucos e o seu primeiro sorriso e os raios dourados e morninhos eram para ela.Era como se dissesse: _Bom dia, minha flor!
Por onde ela passava os pássaros voavam e pousava sobre seus ombros, ela os beijava e os chamava de amiguinhos. Um dia a pequena índia ficou muito triste e adoeceu, quase não saia de sua choupana. O sol apaixonado fazia de tudo para alegrá-la, tudo era em vão. Ela morreu.
A mata ficou em silêncio, o sol deixou de aparecer, tudo se transformou em tristeza na aldeia.
O povo da tribo chorou muito. Enterraram Ianaã perto do rio que tanto amava. O sol derramou muitas lágrimas até que decidiu aquecer a terra onde sua amada estava sepultada. Dpois de vários meses, nasceu uma planta verdinha que foi crescendo e abriu uma grande flor redonda com suas pétalas amarelas e ao centro formada por sementes escuras, que ficava voltada para o sol desde ao amanhecer até o seu crepúsculo vespertino, e à noite ela se pendia para baixo como se quisesse adormecer. Acordando no início do novo dia pronto para adorar o sol e por seus raios ser beijada e acariciada. Suas sementes seriam o alimento para os seus queridos amiguinhos.
Essa flor tão bela recebeu da tribo o nome de girassol. (fonte: http://www.artigonal.com/ficcao-artigos/a-lenda-do-girassol-704778.html)

foto: http://www.artigonal.com/ficcao-artigos/a-lenda-do-girassol-704778.html

Bolo de milho sem leite com óleo de girassol

Ingredientes

1 lata milho verde

3 ovos

1/2 copo (americano) de óleo girassol

10 colheres de fubá

1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer

Bater no liquidificador a lata de milho com a água, os ovos, o óleo e o fubá. Depois acrescentar o fermento e mexer bem com uma colher (não bater o fermento). Colocar em uma forma untada com açúcar e levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/93251-bolo-de-milho-sem-leite-com-oleo-de-girassol.html)

Receitas de segunda-feira

2011-05-16T07:19:00.000-03:00

Idéias para aproveitar sem perder o sabor as sobras do domingo:

Torta de sobra de arroz

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido

1 xícara de óleo não cheia

1 xícara de leite

4 ovos

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento químico

Recheio

2 gomos de calabresa picado em cubinhos

2 tomates picados sem pele e sem semente

1 cebola picada

300 g de queijos picados em cubinhos

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Junte todos os ingredientes do recheio numa vasilha e tempere a seu gosto. A seguir despeje a massa nessa vasilha. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio pré-aquecido até que doure, mais ou menos 35 minutos. Você pode variar o recheio a seu gosto, fiz com sardinha numa sexta feira santa, e foi um sucesso. (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/11657-torta-de-sobras-de-arroz.html)

foto: senado.gov.br

Creme com talos de agrião

Experimente cozinhá-los com caldo de carne, galinha ou vegetais. Depois passe tudo no liquidificador e coe (os talos são muito fribosos). Leve o caldo de novo ao fogo até ferver, retire do fogo e acrescente creme de leite a gosto. (http://www.receitasemenus.net/content/view/3186/259/)

foto: sucospoderosos.dasfutil.net

Frango Mazu

Ingredientes

300 g de carne de frango assado, sem pele e desfiado

100 g de bacon picadinho e previamente frito

200 g de queijo tipo mussarela ou prato picado grosseiramente

100 g de batata palha

1 xícara de requeijão do tipo catupiry (sem amido)

Modo de fazer

Em uma vasilha, misture o frango, o bacon, o queijo e a batata palha. Em um refratário, alterne camadas da mistura e do requeijão, finalizando com este último. Leve ao forno até gratinar o requeijão da camada final. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco. (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/65263-frango-mazu-para-aproveitamento-de-sobras-de-frango-assado.html)

Curiosidades da gastronomia

2011-05-15T10:20:00.000-03:00

Trechos do livro Gastronomia no Brasil e no mundo (Senac, 2008) de Dolores Freixa e Guta Chaves.

- O ditado "receber o pão de cada dia", como referência a um pagamento surgiu por volta de 3.000 a.C no Egito. A cada trabalhador rural eram dados três pães e duas canecas de cerveja por dia como retribuição aos serviços prestados.

- O termo "colher" vem dos romanos que chamavam de cocheare uma espécie de espátula feita de madeira e marfim usada para pegar alimentos de consistência líquida. A primeira colher teria sido uma massa de trigo côncava. Mas se pensarmos numa colher mais próxima da concepção atual, as mais antigas foram encontradas nos túmulos de faraós no Egito.

- Reza a lenda, contada no Museu Dóm Perignon, em Champagne, que a taça especial para servir esta bebida, em formato de bojo, foi feita sob os moldes dos seios de Pompadour. Aliás, pelas mãos dessa dama a champagne se tornou a bebida oficial das festas da corte francesa e, por conseguinte, ficou celebrizada como a bebida oficial das comemorações.

Trechos do livro Feijão (Senac, 2005) de Danusia Barbara e fotos de Sergio Pagano.

- No Egito, por volta de quinhentos anos antes de Cristo, os sacerdotes acreditavam que os feijões, por terem forma de fetos, continham as almas dos mortos.

- No Japão, os grãos eram espalhados pela casa para espantar os maus espíritos.

Trechos do livro Berinjela (Senac, ) de Danusia Barbara e fotos de Sergio Pagano.

- A história da berinjela começou na Índia e em Mianmar, antiga Birmânia, há uns seis mil anos. Depois espalhou-se pela China, Coréia, Japão. No Japão, onde as berinjelas existem nas cores verde e violeta, sonhar com três berinjelas é sinal de felicidade.

- Na China imperial as cinzas da berinjela eram misturadas ao sal marinho e passadas nos dentes para garantir gengivas e bocas sadias.

- Para muitos, a berinjela causava demência e epilepsia. Tanto que sua primeira designação científica foi Solanun insanum. O botânico alemão Leonardo Fuchs, em 1543, dizia que esse nome já era suficiente para assustar os que se preocupavam com a saúde.

Festa dos dinossauros

2011-05-14T10:16:00.000-03:00

Em 28 de maio os profissionais que trabalharam nas diversas fase do "mais velho", ou melhor, do jornal Estado de Florianópolis estarão reunidos em uma churrascaria em São José (SC) para um reencontro. Fiquei com muita vontade de ir mas ainda não vai ser desta vez que irei rever Floripa e os colegas que ainda estão batalhando na Ilha ou aqueles que como eu estão em continuando suas histórias em outros cantos do Brasil e do mundo. Muita saudade, muitas lembranças que só de pensar dá um nó na garganta. Então é melhor não falar mais nada e recorrer as imagens.

Alguns momentos na redação do "mais velho".

Lançamento de um restaurante mexicano na redação

Cadê você Marta?

Equipe de Cultura em 1995

Dois momentos do Pauta que Pariu

Floripa tem gosto de berbigão e de tainha. Como já publiquei receitas com berbigão.....

Tainha recheada com farofa de camarão

Ingredientes

1 tainha inteira, aberta pelo dorso
1 limão
½ kilo de camarão sete-barbas limpo
½ pimentão vermelho cortado em pedacinhos
1 cebola picadinha
2 colheres bem cheias de manteiga
1 xícara de farinha de mandioca branca fina
2 ovos cozidos
50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
Sal
Agulha e linha para costurar a tainha

Modo de fazer

Esfregue toda a tainha com limão, passe sal e reserve. Coloque o camarão só com um pouco de sal em uma panela de pressão, tampe quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o camarão, o pimentão e a cebola. Deixe refogar em fogo baixo. Quando estiver bem refogado, corrija o sal e coloque a farinha de mandioca. Deixe dourar a farinha a ponto de obter uma farofa bem molhada. Apague o fogo e misture os ovos cozidos amassados e as azeitonas picadas. Encha toda a tainha e reserve a farofa que sobrar. Costure o dorso da tainha de modo que a farofa não transborde para fora. Embrulhe a tainha em papel alumínio e ponha em uma assadeira. Coloque no forno alto pré aquecido, por 30 minutos com o papel alumínio. Retire o papel alumínio, reduza para forno médio, e deixe na assadeira por mais 20 minutos ou até ver que a tainha está dourada. Corte a tainha em fatias de 2 a 3 cm da cabeça até a calda e espalhe o restante da farofa ao redor. Sirva quente.
(http://www.sfs.com.br/index.cfm?go=turismo.home&IDConteudoSubCategoria=27#Tainharecheadacomfarofadecamarao)

foto: peixariagourmet.com

Filmes para você

2011-05-13T15:43:00.000-03:00

Depois da pane que impediu nossa atualização, voltamos com novidades para você:

As sugestões são do site Cine Um por Dia (http://cineumpordia.blogspot.com).

Entre o bem e o mal (2005)

Um neonazista, está prestando serviços à comunidade sob o comando do padre Ivan. Sua obrigação é assar tortas de maça feitas com as frutas da árvore que fica em frente da igreja. Mas os pássaros e vermes estão atacando a planta. O padre acredita que é o diabo que os esta testando. Adam, no entanto, crê que o ataque vem de Deus, porque para ele o mal não existe….

http://cineumpordia.blogspot.com/2010/07/entre-o-bem-e-o-mal.html

As bicicletas de Belleville (2003 - Animação)

Champion é um menino solitário, que só sente alegria quando está em cima de uma bicicleta. Percebendo a aptidão do garoto, sua mãe começa a incentivar seu treinamento, para fazê-lo um verdadeiro campeão e poder participar da Volta da França, principal competição ciclística do país. Porém, durante a disputa, Champion é sequestrado. Sua mãe e seu cachorro Bruno partem então em sua busca, indo parar em uma megalópole localizada além do oceano e chamada Belleville.

http://cineumpordia.blogspot.com/2011/05/as-bicicletas-de-belleville.html

Para petiscar:

Antepasto de berinjela com nozes

Ingredientes

4 berinjelas grandes
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 cebola picada
4 dentes de alho picados e espremidos
Azeite
Pimenta vermelha
1/2 kg de uvas passa branca
1/2 kg de nozes picadas
3 colheres (sopa) de orégano
Sal
Louro
Vinagre

Modo de fazer

Em uma panela ferva as berinjelas cortadas em tiras sem casca com água, temperada com sal, louro e vinagre. Escorra a água e esprema. Junte os pimentões e cozinhe. Junte os outros ingredientes e mexer bem. Regue com bastante azeite e levar ao forno para assar. (http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?codigo=1195&EditoriaID=24).

foto: ovelhaajeitada.blogspot.com

Monteiro Lobato

2011-05-11T07:39:00.000-03:00

portalmaxicar.blogspot.com

Esta semana falei do almoço do Dia das Mães e não contei onde foi. Almoçamos em Monteiro Lobato (SP), pequena cidade localizada na região no Médio Vale do Paraíba a 132 km de São Paulo.

Antes de se chamar Monteiro Lobato, o município teve outros quatro nomes: Freguesia das Estacas, Freguesia de Nossa Senhora do Bonsucesso do Buquira, Vila das Palmeiras do Buquira e Vila do Buquira. Na língua tupi, Buquira quer dizer Ribeirão dos Pássaros. O povoado de Buquira foi criado em território de Caçapava e Taubaté sob a invocação de Nossa Senhora do Bonsucesso. Buquira só ascendeu à condição de Vila em 26 de abril de 1880 e, depois, a de cidade, em 19 de dezembro de 1900, criada através de lei estadual.

Reduzida à condição de distrito em 1934, esta foi incorporada ao município de São José dos Campos, do qual finalmente se emancipou em 1948. Um ano depois ganhou o nome de Monteiro Lobato.

O nome é uma homenagem ao escritor José Bento Monteiro Lobato que na fazenda do Buquira iniciou sua carreira literária escrevendo os contos do livro Urupês.

Alguns pontos turísticos de Monteiro Lobato

Igreja Matriz Nossa Senhora do Bonsucesso

Sua origem data de formação do povoamento de Buquira, que foi considerado freguesia em 1857, ao redor de uma capela. O alicerce foi iniciado em 1894 e reiniciado em 1906. Depois de quatro anos, as paredes estavam levantadas e iniciou-se a cobertura. Após doze anos ainda faltava o reboque. A primeira pintura externa demorou trinta anos e a matriz só ficou pronta em 1959. Em 1997, outra pintura exterior foi dada no templo, que fica no núcleo urbano do município.

Gruta Nossa Senhora de Lourdes

Localizada em terras particulares, fica a 700 m do centro do bairro dos Souzas, no caminhoque lhe toma o nome de Estrada da Gruta, à 1300m, com altitude de 1026m. A gruta é uma cavidade numa rocha, que serve de nicho para uma imagem de Nossa Senhora de Lourdes, com aproximadamente 1m de altura. Ao lado, devotos colocaram duas outra imagens menores, uma delas de Nossa Senhora de Aparecida. Segundo o proprietário, o lugar foi dedicado a Nossa Senhora de Lourdes em cumprimento a uma promessa feita por um homem que, após ter sido picado por uma cobra, abrigou-se no local clamando sua recuperação.

Capela de Santa Rita

Localizada no centro do bairro dos Souzas , a capela é ponto de referência para as saídas em direção as matas e cachoeiras ao norte do município e dista 7 km da sede do município. Sua construção é anterior ao ano de 1944. A festa da padroeira ocorre no mês de maio.

Sítio do Pica-pau amarelo

Foi propriedade do escritor José Bento Monteiro Lobato e o local onde se inspirou para escrever a maior parte de sua obra. Localizado à 8 km do centro urbano, o sítio de 154 alqueires é atualmente propriedade de Lúcia Xavier. A casa sede foi construída em 1880 e dispõe de 18 cômodos, está cercada por um cenário de muitos recursos naturais, como uma cachoeira e um pomar que abriga dezenas de espécies de pássaros.

Mirante das Antenas

A 874 metros de altitude, o mirante é um ponto privilegiado de observação. A partir de lá tem-se uma vista panorâmica das serras da cidade de Monteiro Lobato e vislumbra-se o Vale do Paraíba e suas aglomerações urbanas. O Mirante, dista 3,5 km do centro subindo a Estrada da Serrinha.

Cachoeira da Usina do Rio Buquira

Nas vertentes da Mantiqueira, a rede de drenagem oferece atrativos interessantes, uma vez que dezenas de cursos d'àgua formam quedas exuberantes. As corredeiras do Rio Buquira onde funcionou até a década de 50, uma pequena usina hidrelétrica é o local onde a Prefeitura está implantando o ''Passeio Público Cachoeirão da Usina", projeto que proporcionará aos visitantes de Monteiro Lobato lazer e descanso dentro de uma Área de mais de um alqueire, às margens do Rio Ferrão, praticamente dentro da cidade. Parte é mata ciliar e parte um bosque de eucaliptos e várias piscina naturais, o local sem dúvida é um grande atrativo e o ponto mais visitado da cidade.

Cachoeira da Mata do Farias

Distante, aproximadamente 25 km, do centro de Monteiro Lobato, sendo 8 km em estrada de terra, com bom estado de conservação, a Área possui trilhas pela mata nativa e várias cachoeiras com piscinas naturais.

(fonte: http://www.explorevale.com.br/cidades/monteirolobato/turismo.htm)

De todos estes lugares conheço apenas a igreja matriz e apenas a fachada, nunca entrei. Espero que quando voltar em Monteiro Lobato tenha tempo para explorar mais a cidade. Quanto a culinária, os restaurantes servem a típica comida caipira e mineira. Então a sugestão de hoje segue este caminho.

Virado de feijão

Ingredientes

Feijão cozido e temperado que restou do almoço, ou um novinho

Farinha de milho em flocos

Banha de porco ou óleo de soja (com banha de porco fica bem mais saboroso)

Caldo de galinha (a gosto)

Sal a gosto (se precisar)

temperos de sua preferência

Modo de fazer

Coloque a banha de porco (óleo) na frigideira ou em uma panela e leve ao fogo médio. Adicione o caldo de galinha e mexa. Após, coloque o feijão e vá mexendo lentamente. Depois de esquentar o feijão, adicione a farinha de milho até ficar em ponto consistente. Depois, é só servir. (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/3794-virado-de-feijao-simples-e-delicioso.html)

foto: asaborosa.g3wsites.com

Livros para download

2011-05-10T07:35:00.001-03:00

A mesa voadora (Luís Fernando Veríssimo)

http://pt.scribd.com/doc/7230459/Luis-Fernando-Verissimo-A-Mesa-Voadora

Sem açúcar, com afeto (Sonia Hirsch)

http://ebooksgratis.com.br/livros-ebooks-gratis/culinaria-e-gastronomia/culinaria-sem-acucar-com-afeto-sonia-hirsch/

E um endereço com VÁRIOS livros de culinária para você baixar:

http://www.filecrop.com/Culinaria-SESC-Livro-de-Receitas.html

A receita de hoje é simples mas saborosa:

Bolinho de espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre

1/2 cebola (pequena) ralada

2 ovos batidos

1 colher (café) de fermento em pó

Sal a gosto

Pimenta - do - reino a gosto

Farinha de trigo quanto baste

Modo de fazer

Lavar bem o maço de espinafre e separar as folhas. Colocar água para ferver. Quando ferver, adicione o espinafre e deixe por 2 minutos. Desligue e coe. Pique as folhas cozidas bem fininho e coloque numa tigela. Junte a cebola, os ovos, o fermento, o sal e a pimenta. Misture bem. Acrescente farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa meia mole mas grudenta. Fritar no óleo quente às colheradas. Quando estiver dourado, escorrer no papel absorvente. (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/36270-bolinho-de-espinafre.html)

foto: paikinha.blogspot.com

Pequenas grandes lembranças

2011-05-09T08:03:00.000-03:00

Como já tinha antecipado adorei os presentes que ganhei ontem no Dia das Mães. Amei mais ainda os mimos, os beijos, abraços. Fiquei pensando em todos os presentes que já ganhei das crianças e que estão espalhados pela casa. O pote do algodão foi pintado pelo João, as caixinhas que guardo alguns DVDs foram feitas pelos dois, os quadros que enfeitam o escritório e outros pequenos grandes objetos que guardam um pedaço da nossa história de amor. Este ano ganhei um vasinho que a Esther pintou e um super secador que meu marido comprou em nome das crianças. Também gostei do passeio, do almoço, de não fazer nada o dia inteiro.

Enquanto procurava um lugar para deixar meu vasinho até encontrar a planta certa para ele fiquei observando os objetos que estão por todos os cantos e que são lembranças das nossas viagens. O último deles é um pote de madeira que trouxemos de Itatiaia e onde guardo algumas pedras que recolho de todos os riachos, cachoeiras, praias por onde passamos. Aliás, já estou ficando sem lugar para guardar tanta pedra. Na última vez que estivemos em Penedo fiz a festa em uma loja de artigos místicos na entrada cidade.Tenho uma relação muito especial com elas, sempre tive. Gosto de andar sobre as pedras, de tocá-las...

Quer saber um pouco mais sobre algumas pedras?

Água marinha

É a pedra dos videntes e dos místicos de alma pura que sentem tudo, da clareza de visão mental e da onisciência. É boa para os olhos. Recomenda-se seu uso perto do coração para assim influenciar o plexo solar. Quem a possui torna-se jovem e corajoso, com um coração verdadeiro e quente, ama família e amigos participa de um casamento feliz. Auxilia contra dores nervosas, perturbações glandulares, problemas com os pescoços, o queixo e a garganta, contra dores de dente, tosse e estômago. Protege os marinheiros.

foto: pedrasperciosaseoutras.blogspot.com

Quartzo azul

Auxilia o desenvolvimento da paciência, tolerância e compaixão. É calmante, anti-inflamatório e regula os hormônios. Útil contra o desconforto no período menstrual. Favorece as relações e a expressão, estimulando o comportamento casual e espontâneo.

foto: girafamania.com.br

Safira

Contra as influências negativas. Alivia contra reumatismo, ciática, dores nevrálgicas, epilepsia e histeria. Estimula a oração e a meditação profunda.

foto: tararitararabylucy.blogspot.com

Topázio

Promove a paixão e alivia o medo. Dá força e inteligência. Magnetiza nosso ser. Estimula a clareza mental. Seu brilho diáfano nos favorece alegria de viver e de enfrentar a vida com otimismo fé no futuro. Carrega-la no bolso e toca-la em período de dúvida e incerteza pára ajudar na tomada de decisões corretas.

foto: heartjoia.com

Turquesa

Tem a capacidade de absorver sentimentos negativos que poderiam vir a seu portador. Sua cor muda quando o portador esta doente ou quando algo desagradável esta para acontecer. Protege contra a poluição do ambiente. Melhora a meditação, circulação e paz de espírito. Grande poder de cura. Pedra sagrada para budistas tibetanos. Um símbolo do mar e céu. O mar fala da profundeza da alma e o céu fala da ascensão ilimitada.

foto: deangelus.com

fonte: http://www.crendices.com.br/ntc/default.asp?Cod=120

Depois do almoço paramos em uma loja de doces e queijos e comemos doce de leite e ambrosia. Então a receita de hoje segue este caminho.

Doce de leite em pedaços

Ingredientes

1 litro de leite

250 gramas de açúcar

Modo de fazer

Leve ao fogo o leite e ferva até que se reduza. Adicione o açúcar e mexa bem até engrossar. Apure até o ponto de bala. Retire do fogo, adicione 1 colher de açúcar e bata novamente. Despeje sobre o mármore levemente molhado. Depois de frio, corte em quadradinhos. (http://tudogostoso.uol.com.br/receita/29558-doce-de-leite-aos-pedacos.html)

Receitas para o Dia das Mães

2011-05-08T08:19:00.000-03:00

Um prato salgado

Vieiras especiais

Ingredientes

500 gr de vieiras frescas, pesadas sem as conchas ou congeladas
3/4 xícara de água
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de cogumelos frescos cortados em fatias
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 xícara de farinha de trigo

Manteiga para untar
1/4 xícara de migalhas de pão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Folhas de alface para decorar.
Modo de fazer

Em uma frigideira grande, coloque vieiras, água, vinho, tempere com sal e pimenta do reino, leve ao fogo alto, deixe aquecer, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 2 minutos, retire do fogo, escorra as vieiras e reserve-as (reserve também o líquido do cozimento). Pré-aqueça o forno em temperatura média para alta (200º C). Na mesma frigideira coloque manteiga, leve ao fogo brando, deixe aquecer, adicione cogumelos, cebola, aumente o fogo, cozinhe por 5 minutos, junte alho, salsa, farinha de trigo e mexa bem. Acrescente aos poucos o líquido reservado do cozimento das vieiras, deixe cozinhar até engrossar, continuando a mexer com delicadeza, adicione as vieiras cozidas, misture bem e retire do fogo. Unte com manteiga 11 conchas de vieira (ou tigelinhas refratárias individuais) e, com uma colher de sopa, encha-as com a mistura preparada. Coloque as conchas ou tigelinhas em uma assadeira, polvilhe-as com migalhas de pão e queijo ralado, leve ao forno e asse por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno, coloque em pratos individuais, decore com folhinhas de alface e sirva as vieiras imediatamente.

Rendimento: 11 porções.

(http://www.tudook.com/receitasinternacionais/coquilles_saint-jacques.html)

foto: marcdelage.unblog.fr

A sobremesa

Mousse de limão

Ingredientes

1 lata de leite condensado

meia xícara (chá) de suco de limão

raspas da casca de limão

3 claras em neve

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer

Misture o leite condensado, o suco e metade das raspas de limão até obter um creme consistente. Bata as claras em ponto de neve firme, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Misture com o creme de limão. Coloque em taças individuais e decore com as raspas de limão restantes. Leve à geladeira para firmar.

(receita e foto: http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/mousse_de_limao.aspx)